Особенности рецепта: Открытый пирог с курицей и грибами на сметанном тесте

🟢 Быстро 🔥 1737 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Туся.

Открытый пирог с курицей и грибами на сметанном тесте

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тесто на сметане, курица с грибами и расплавленный сыр сверху — пирог получается сытным и без лишних хлопот.

Слово редактора

Открытый пирог на быстром сметанном тесте с начинкой из куриного филе, грибов и лука. Тесто не нужно раскатывать — оно распределяется руками прямо по форме. Начинка заливается смесью сметаны и яиц, а в конце пирог покрывается тёртым сыром и зеленью. Подходит для обеда, ужина или семейного стола. Набор продуктов простой, процесс занимает около часа.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука275г
яйцо1шт.
соль1щепотка
сметана250г
грибыпо вкусу
лук репчатыйпо вкусу
филе куриной грудки1шт.
сырпо вкусу
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки90г
100.00% от дневной нормы
Жиры62г
77.50% от дневной нормы
Углеводы201г
67.00% от дневной нормы
Калории1737кКал
72.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Все ингредиенты для теста смешать, скатать в шар и убрать в холодильник.
Тесто должно постоять в холодильнике хотя бы 15–20 минут — так оно лучше держит форму.
Шаг 2
Шаг 2
Грибы и лук нарезать, куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Грибы можно взять шампиньоны или лесные — вкус будет насыщеннее с лесными.
Шаг 3
Шаг 3
Грибы, лук и курицу обжарить, добавить соль и приправы по вкусу.
Чтобы начинка не была сухой, не пережаривайте курицу — достаточно до лёгкой румяности.
Шаг 4
Шаг 4
Сметану смешать с яйцами, добавить обжаренную начинку и перемешать.
Сметану берите жирностью не менее 20% — заливка получится плотнее.
Шаг 5
Шаг 5
Тесто достать из холодильника, руками распределить по форме, сформировать бортики.
Бортики делайте высотой около двух сантиметров, чтобы жидкая заливка не вытекала.
Шаг 6
Шаг 6
Вылить начинку в форму с тестом и запекать при 180 °C около 40 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой: тесто по краям должно пропечься, заливка — схватиться.
Шаг 7
Шаг 7
За пять минут до окончания выпечки посыпать пирог тёртым сыром и зеленью.
Сыр добавляйте не раньше чем за пять минут до конца, иначе он пересохнет.

На заметку

Готовый пирог подавайте тёплым — так начинка сочнее. Нарезайте порционными кусками прямо в форме. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C пять–семь минут. По этому же рецепту можно сделать закрытый вариант, накрыв начинку вторым слоем теста. Фото готового пирога выходит особенно аппетитным сразу после посыпки сыром — сыр ещё тянется.

Оценить543

Туся