Вишнёвый клафути с кремовой серединой
Описание рецепта
Классический французский десерт традиционно выпекался из вишен.Можно использовать любые свежие и мороженные ягоды.Верхний слой пирога имеет приятный вкус хорошего бисквита,низ-кремообразный,пропитан ягодным соком.Вишню можно предварительно смочить вишнёвой водкой.Предлагаемый рецепт расчитан на круглую форму d=26см,h=4смСлово редактора
Клафути — французский запечённый десерт, который традиционно готовят с вишней. Тесто на основе взбитых яиц и сливок получается двойным по текстуре: верх напоминает бисквит, низ остаётся мягким и пропитанным ягодным соком. Подходит для любых ягод — свежих или замороженных. Вишню можно предварительно замочить в вишнёвой водке для более насыщенного вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- вишня400г
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
- ванилинпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории682кКал28.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Туся
Туся
olgalina
olgalina
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром, добавить сливки, муку и ванилин, хорошо перемешать.Следите, чтобы в желтки не попал белок — иначе белки не взобьются до нужной плотности. - Шаг 2
Шаг 2Белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену.Миска и венчик должны быть сухими и обезжиренными, иначе пена не держит форму. - Шаг 3Шаг 3Аккуратно ввести взбитые белки в сливочно-яичную смесь.Вводите белки частями, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 4Шаг 4Форму смазать сливочным маслом, выложить на дно вишню.Можно использовать керамическую или стеклянную форму диаметром около 24 см.
- Шаг 5Шаг 5Залить вишню тестом и выпекать при 180 °C на среднем ярусе около 30 минут — до золотистого цвета.Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой, а середина не должна дрожать.
- Шаг 6Шаг 6Готовый клафути обсыпать сахарной пудрой и подавать горячим.Сахарную пудру лучше просеивать через мелкое сито — слой получится равномерным.
На заметку
Клафути едят тёплым сразу после выпечки — тогда текстура наиболее выразительная. В холодном виде десерт становится плотнее, но тоже вкусен. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо вишни берите черешню, сливу или малину. Фото готового клафути хорошо делать сразу после посыпки пудрой — она тает быстро.Оценить566
0
Комментарии
34Таточка, я его сделаю))))))))))))flowerflowerflower
ммммммммммммм...............
eto vsegda ochen' vkusno! poishu svoe foto (delala ne tak davno), dobavlyu k Vam, esli Vy ne protiv:)
Таточка:))),тук-тук,принесла 5+1
И мне этот рецепт нравится! Голосую и +5!:)