Харавац: армянский салат с дымком из запечённых овощей
Описание рецепта
Этот рецепт-ностальгия по солнцу, потому что обычно мы готовим его на открытом огне, когда собираем гостей на даче. Можно, конечно, испечь овощи в духовке, но будет не то, особую прелесть этому блюду придает запах дымка.Ну и хорошая компания, разумеется:)Слово редактора
Харавац — армянский салат из баклажанов, помидоров и болгарского перца, обожжённых прямо на открытом огне. Кожица снимается после обугливания, а мякоть нарезается и смешивается с луком и зеленью. Главная особенность — именно открытое пламя, а не угли: оно даёт характерный запах дыма, который невозможно воспроизвести в духовке. Подходит как летнее блюдо для дачи или пикника.Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории226кКал9.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны, помидоры и перцы нанизать на шампуры — каждый вид овощей на отдельный шампур. Держать прямо в открытом пламени, не на углях.Время приготовления у каждого вида овощей разное, поэтому не смешивайте их на одном шампуре — так удобнее снимать готовые по очереди. - Шаг 2Шаг 2Когда баклажаны обуглятся, а на помидорах и перцах лопнет кожица, опустить овощи по очереди в кастрюлю с холодной водой.Холодная вода останавливает жар и делает кожицу легче снимаемой — держите овощи в воде около минуты.
- Шаг 3Шаг 3Снять обугленную кожицу с каждого овоща.Снимайте кожицу аккуратно, чтобы сохранить как можно больше мякоти с дымным ароматом.
- Шаг 4Шаг 4Очищенные овощи порезать кубиками, добавить нашинкованный лук и зелень, посолить, поперчить, перемешать и сразу подавать.Подавайте сразу после смешивания — при стоянии салат пускает сок и теряет текстуру.
Комментарии
17Ребята при всем уважении, что это за французский веганский харавац? У меня свекр арменин. Харавац готовится с мясом. Да овощи (все не только баклажан )опаляются на открытом огне и целиком добавляются в казан к мясу. Если вы их кубиками порежете, будет пюреха в казане. Это очень вкусное боюдо
Ох!+5)))).
Очень вкусно!!!
отличное сочетание овощей! вкусно!
Хороший рецепт, я пробовала такое в гостях. Очень вкусно!