Царские блины с яблоками в карамели и панировке
Описание рецепта
Такие рулеты делает моя мама,ну очень вкусно у неё выходит!!! Как-то даже на свой день рождения она приготовила такие блины,на сладкое.Так сначала гости подумали,что это эклеры...успех был обеспечен! Даже к торту не притронулись))) Угощайтесь и вы!!!!Слово редактора
Царские блины — дрожжевые блины на молоке и сливках с добавлением взбитых белков. Получаются пышными и нежными. Начинка — яблоки, обжаренные в домашней карамели с корицей. Готовые рулеты панируют в яйце и сухарях, затем обжаривают до хрустящей корочки. Подходят как десерт к праздничному столу или к семейному чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука6г
- молоко600мл
- дрожжи свежие50г
- яйца куриные6шт.
- масло сливочное200г
- сливки200г
- сахарпо вкусу
- яблокипо вкусу
- корицапо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры264г330.00% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории2969кКал123.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплом молоке развести дрожжи и добавить половину муки. Поставить опару в тепло и дождаться, пока поднимется.Молоко должно быть тёплым, около 35–37 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
В готовую опару добавить желтки, растёртые со сливочным маслом, перемешать. Засыпать оставшуюся муку, соль и сахар. Всё перемешать и убрать в тепло на 45–60 минут.Тесто ставьте в место без сквозняков, накрыв полотенцем. - Шаг 3
Шаг 3Когда тесто поднимется, осторожно ввести сливки, взбитые вместе с белками, постоянно помешивая. Оставить тесто ещё на 15 минут, затем выпекать блины как обычно.Вводите белки со сливками аккуратно, чтобы не осадить тесто — мешайте снизу вверх. - Шаг 4Шаг 4Яблоки очистить, нарезать дольками. В сковороде растопить сахар с небольшим количеством воды, добавить сливочное масло и обжарить до золотистого оттенка. Положить яблоки в карамель и быстро обжарить. В конце добавить корицу.Для начинки лучше подходит Антоновка — она держит форму и не превращается в кашу. Яблоки кладите в карамель быстро, чтобы не успели потемнеть.
- Шаг 5Шаг 5Завернуть яблоки в блин, свернуть трубочкой. Обмакнуть рулет в разболтанное яйцо, затем в панировочные сухари.Рулеты удобно скреплять зубочисткой перед панировкой, чтобы не разворачивались.
- Шаг 6Шаг 6Обжарить рулеты на разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки.Масла на сковороде должно быть достаточно — рулеты должны наполовину утопать в нём для равномерной корочки.
На заметку
Подавайте рулеты сразу после жарки — горячими, со сметаной или ванильным мороженым. Хранить готовые рулеты можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть на сковороде. Этот рецепт с фото подойдёт и для праздничного десерта: по виду рулеты напоминают эклеры и неизменно удивляют гостей.Оценить551
0
Комментарии
22Ух ты))) И мне понравились))) Утащила к себе!!! А можно на сухие дрожжи заменить?
Спасибо, ГОЛОСУЮ, и обязательно попробую.!!!!
ой как аппетитно...heart
ой как аппетитно...heart
Умида, права!!! я тоже подписываюсь на рецепты "от Туси" :)))