Свиное раксо в сливочно-томатном соусе с красным вином
Описание рецепта
Соус получается густым и насыщенным — вино и сливки работают вместе, не перебивая друг друга.Слово редактора
Раксо — блюдо из тонко нарезанной свинины, обжаренной до корочки и затем тушёной в соусе из томатной пасты, сливок и красного вина с молотым тмином. Мясо получается мягким, соус — насыщенным с лёгкой кислинкой. Подают горячим с картофелем фри. Подходит для плотного ужина в будний день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина700г
- оливковое масло2ст. л.
- томатная паста2ст. л.
- тмин молотый1ст. л.
- сливки300мл
- вино красное150мл
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории772кКал32.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину нарезала на тонкие полоски.Можно нарезать крупнее — мясо останется сочнее внутри. - Шаг 2Шаг 2Нагрела оливковое масло в сковороде и обжарила свинину на большом огне около четырёх-пяти минут до готовности и образования золотистой корочки.Сковорода должна быть хорошо разогрета, иначе корочки не будет — мясо начнёт тушиться.
- Шаг 3Шаг 3В миске смешала томатную пасту с молотым тмином, затем добавила сливки.Сливки лучше брать жирные — от 20%, тогда соус не расслоится.
- Шаг 4
Полила свинину получившимся соусом и прогревала на небольшом огне, помешивая, две-три минуты, пока сливки не закипят.Следите, чтобы сливки именно закипели, а не просто прогрелись — соус должен слегка загустеть. - Шаг 5Шаг 5Добавляла вино понемногу: вливала порцию, мешала, ждала, пока впитается, и вливала следующую. Тушила ещё около 10 минут.Вино вливайте именно дробно: если влить всё сразу, соус станет жидким и кислым.
- Шаг 6Шаг 6Картофель нарезала на тонкие брусочки. Наполнила глубокую сковороду маслом наполовину, нагрела до температуры, при которой кубик хлеба обжаривается за 30 секунд.Масло должно быть достаточно горячим — проверяйте кубиком хлеба, как указано в шаге.
- Шаг 7Шаг 7Обжарила картофель в масле, выложила на бумажное полотенце обсохнуть, присыпала солью.По желанию посыпьте готовое блюдо рубленым укропом или другой свежей зеленью.
На заметку
Подавайте раксо сразу горячим: в этом рецепте соус быстро густеет при остывании. На фото хорошо видно, как мясо покрыто насыщенным соусом — именно так и должно выглядеть готовое блюдо. Остатки можно разогреть с небольшим количеством воды или бульона, помешивая. Хранить в холодильнике не более двух суток.Оценить521
0
Комментарии
2Экзотичное название, еще не пробовала и не слышала о таком блюде. Обязательно попробую, аппетитно выглядит и звучит! 5+1!
как же повезло твоим близким,семье!)) всегда отличные блюда на столе!) 5!