Фазан с яблоками, тушёный в сметанно-горчичном соусе
Описание рецепта
Мой муж охотник, так что фазан у нас появляется на столе не из магазина. Мне нравится этот маринад из сметаны, майонеза и горчицы — он хорошо справляется с дичью, убирает жёсткость и тот самый специфический запах, из-за которого многие побаиваются готовить фазана дома. Яблоки в этом блюде — не гарнир, а полноценная часть: они отдают сок, который смешивается с маринадом и превращается в густой кисловатый соус. Болгарский перец добавляет сладость, чеснок и зелень в конце — живой аромат. Мясо получается мягким, ароматным, легко отходит от кости. Фотографии добавлю в сезон — пока рецепт проверен не один раз, и каждый раз результат одинаково хороший.Слово редактора
Фазан в сметанно-горчичном маринаде с яблоками, болгарским перцем и луком — блюдо для тех, кто хочет приготовить дичь без лишних сложностей. Маринад из сметаны, майонеза и горчицы смягчает мясо и убирает специфический запах. Тушение делает кусочки мягкими, а яблоки добавляют лёгкую кислинку. Подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблокипо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории6кКал0.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фазана разделить на порционные кусочки.Если фазан крупный, разделите на восемь–десять кусочков, чтобы они равномерно прожарились. - Шаг 2Шаг 2Приготовить маринад: смешать сметану, майонез и горчицу, посолить и поперчить. Разделить смесь на две равные части. Первой половиной обмазать кусочки фазана и оставить мариноваться 20–30 минут.Горчицу можно взять зернистую — она даёт мягкий вкус без лишней остроты. Маринуйте не меньше 20 минут, чтобы мясо дичи стало мягче.
- Шаг 3Шаг 3Пока фазан маринуется, яблоки нарезать дольками, болгарский перец — соломкой, лук — полукольцами. Смешать овощи и яблоки со второй половиной сметанной смеси.Яблоки выбирайте кисло-сладкие: они лучше держат форму при тушении и не превращаются в пюре.
- Шаг 4Шаг 4Кусочки фазана обжарить на растительном масле до лёгкой корочки и переложить в сотейник.Следите, чтобы масло было хорошо разогрето — тогда корочка схватится быстро и сок останется внутри.
- Шаг 5Шаг 5Добавить к фазану смесь яблок, перца и лука. Тушить на среднем огне до мягкости мяса.Если жидкости в сотейнике мало, подлейте немного воды или бульона, чтобы блюдо не пригорело.
- Шаг 6Шаг 6За семь минут до готовности добавить измельчённый чеснок и свежую зелень по вкусу.Чеснок и зелень добавляйте в самом конце — так они сохранят аромат.
Комментарии
4Среднего фазанчика тушил в утятнице 30 мин. Добавил немного белого сухого вина. Зелень использовал кинзу. Понравилось! Спасибо! 👌
Да, хотелось бы попробовать фазана. Рецепт очень симпатичный!
Кстати, с дебютом!
интересно бы попробовать сию птичку! Рецептик приглянулся-такое можно и с уточкой сотворить. Запомнила. Спасибо. Ждем фоток.5