Картофельный гратен с тремя видами сыра
Описание рецепта
Три вида сыра — не случайность: каждый даёт своё. Пармезан отвечает за корочку, остальные — за тягучесть и глубину вкуса. Картофельные слои в сливочной заливке получаются мягкими внутри и хрустящими сверху.Слово редактора
Гратен — французская запеканка с румяной корочкой из расплавленного сыра. В этом варианте основа — картофель, нарезанный тонкими кольцами, залитый смесью сливок и яиц. Три вида сыра, включая пармезан, дают насыщенный вкус и аппетитную корочку. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории415кКал17.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Натереть сыры на тёрке — пармезан и два остальных вида отдельно или вместе, по желанию.Тёрка с мелкими отверстиями даёт более однородное расплавление сыра. - Шаг 2
Картофель нарезать тонкими кольцами.Толщина кружков — около 2–3 мм: слишком толстые не пропекутся равномерно. - Шаг 3
Нарезанный картофель промыть холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал, и обсушить.Промывка убирает крахмал и не даёт слоям слипнуться. - Шаг 4
Выложить первый слой картофеля в форму для запекания, посыпать специями и частью сыра. Повторить слои до окончания ингредиентов.Чередуйте слои равномерно, чтобы сыр и специи распределились по всей высоте запеканки. - Шаг 5
Смешать сливки с яйцами и специями, залить картофельные слои получившейся смесью.Если сливки жирные (33%), заливка выйдет плотнее; 10–15% дадут более лёгкую текстуру. - Шаг 6
Посыпать оставшимся сыром сверху и запечь в духовке до золотистой корочки.Следите за верхом в конце запекания — как только сыр зарумянился, доставайте, чтобы не пересох. - Шаг 7
Выкладываем второй слой картофеля и посыпаем сырами(твердым и пармезаном) - Шаг 8
Выкладываем последний третий слой картофеля и выкладываем сыр с плесенью. - Шаг 9
Посыпаем пармезаном - Шаг 10
Перемешиваем яйцо со сливками.Добавляем специи. - Шаг 11
Аккуртно заливаем полученной смесью картофель - Шаг 12
Отправляем в разогретую духовку 180С на 45мин. - Шаг 13
Полученный гратен
На заметку
Готовый гратен дайте постоять в форме около пяти минут перед нарезкой — так слои не разваливаются. Подавайте горячим, по желанию с зеленью или лёгким салатом. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке. Этот рецепт с фото легко адаптировать: добавьте бекон между слоями или замените один из сыров на грюйер.Оценить522
0
Комментарии
10Ух ты! Вот это рецепт. Обожаю картошку и сыр! Спаисбо за рецепт! 5!
Какая ВКУСНЯТИНКА!
Я вот к той девочке снизу присоединяюсь СЫРРРР!!!!!!!!!!!!! 5 и голос!
сыр!!!!!!!!!!!!!!!!
сколько сыра!