Лимонные бублики на варёных желтках с ореховой посыпкой
Описание рецепта
Рецепт нашла в книге «Лучшие блюда украинской кухни» — зацепил необычный приём с варёными желтками. Тесто вышло нежным, с лёгкой кислинкой цедры, а ореховая посыпка даёт хрустящую корочку.Слово редактора
Лимонные бублики на варёных желтках — выпечка из украинской кухни. Тесто замешивают на маргарине, сахаре, лимонном соке, цедре и протёртых через сито желтках. Оно получается рассыпчатым и ароматным. Бублики обмакивают в смесь сахара с орехами и выпекают без дрожжей — подойдут к чаю или кофе, хороши как самостоятельное угощение.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- маргарин250г
- сахар50г
- лимонная цедра1шт.
- яичные белкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры213г266.25% от дневной нормы
- Углеводы402г134.00% от дневной нормы
- Калории3734кКал155.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить яйца вкрутую, отделить желтки и протереть их через сито.Желтки лучше протирать тёплыми — через сито они проходят легче. - Шаг 2
Смешать мягкий маргарин, муку, сахар, лимонный сок, цедру и протёртые желтки. Замесить тесто, накрыть и убрать в холодильник на два часа.Если тесто слегка прилипает, добавьте немного муки — оно должно держать форму, но оставаться мягким. - Шаг 3
Выложить тесто на доску, посыпанную мукой. Раскатать колбаски толщиной около полпальца.Удобнее делить тесто на небольшие куски и раскатывать колбаски порциями, а не всё сразу. - Шаг 4
Разрезать колбаски на кусочки и слепить из каждого тоненький бублик.Бублики лепите тонкими — при выпечке они чуть поднимутся. - Шаг 5
Смазать бублики белком, обмакнуть одной стороной в сахар, смешанный с измельчёнными орехами.Белок для смазки берите оставшийся от замеса или от варёных яиц — не пропадёт. - Шаг 6Шаг 6Выложить бублики на смазанный противень или застеленный бумагой для выпечки и выпекать 15–20 минут при 200–220 °C.Следите за цветом: готовые бублики должны стать светло-золотистыми, не тёмными.
На заметку
Готовые бублики хрустят сразу из духовки и остаются рассыпчатыми после остывания. Хранить можно в закрытой коробке до трёх суток. Орехи в посыпке подойдут любые — грецкие, фундук, миндаль. Этот рецепт с фото пошагово показывает, как несложно сделать домашнюю выпечку без дрожжей с ярким лимонным вкусом.Оценить514
0
Комментарии
8как интересно!!! Ты-молодец!!! +1 и 5
И правда рецепт необычный!!!! Надо-же, вареные желтки в тесто... Спасибо за идею! 5 и голос!
как же вкусно с орешками и лимончиком!) 5+1
Ирочка, спасибо за интересненький рецепт! 5+1!
Иришка, вкусно-то как!:)) Поделишься?:) 5 и голос от меня!