Особенности рецепта: Блинчики на сыворотке: белые с орехами и красные с малиной

🟢 Быстро 🔥 4225 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор Галина.

Блинчики на сыворотке: белые с орехами и красные с малиной

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Дорогие друзья! Поздравляю Вас с Великим Днем Победы! Желаю мирного неба над головой, НИКОГДА не проважать детей в опасные точки земного шара, не терять родных, близких и любимых! Дорогие мужчины, вы нужны нам дома! МИРА ВАМ ДРУЗЬЯ! И светлая память всем победителям над фашизмом.

Слово редактора

Тонкие блинчики на сыворотке с двумя вариантами подачи: белые заворачивают в ореховую начинку с мёдом, а красные (с пищевым красителем) подают со сметаной и малиновым вареньем. Тесто замешивается до консистенции питьевого йогурта — блинчики выходят мягкими и эластичными. Подходит для праздничного стола; белую версию без красителя можно готовить для детей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сыворотка1л
соль1ч. л.
сахар2ст. л.
сыр домашний22065г
мукапо вкусу
орехипо вкусу
варенье малиновоепо вкусу

Пищевая ценность

Белки469г
521.11% от дневной нормы
Жиры185г
231.25% от дневной нормы
Углеводы162г
54.00% от дневной нормы
Калории4225кКал
176.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В большую часть сыворотки добавила соль, сахар и муку до консистенции густой сметаны. Хорошо перемешала миксером, затем влила ещё сыворотки — тесто должно стать как питьевой йогурт. Добавила растительное масло и ещё раз перемешала.
Консистенция теста важна: слишком густое — блинчики будут плотными, слишком жидкое — рвутся при переворачивании.
Шаг 2
Тесто разделила на две части. Одну оставила без красителя. В другую добавила красный пищевой краситель: сухой развела в 50 мл кипятка с парой капель лимонного сока согласно инструкции.
Краситель добавляйте постепенно: интенсивность цвета зависит от марки, лучше довести до нужного оттенка по чуть-чуть.
Шаг 3
Сковороду смазала маслом только перед первым блином. Выпекала блинчики с обеих сторон — вторая сторона выходит ярче и красивее, её кладу наружу при подаче.
Не смазывайте сковороду перед каждым блином — растительное масло в тесте достаточно; лишний жир сделает края хрустящими, а не мягкими.
Шаг 4
Орехи слегка обжарила на сухой сковороде, затем перемолола — не в пыль, чтобы сохранить текстуру. Смешала с мёдом.
Орехи не перемалывайте в пыль — небольшие кусочки дают приятный хруст в начинке.
Шаг 5
Начинила ореховой смесью все белые блинчики и часть красных — завернула начинку внутрь красивой стороной наружу.
Чтобы начинённые блинчики не раскрылись, заворачивайте плотно и кладите швом вниз.
Шаг 6
Шаг 6
Оставшиеся красные блинчики подала со ложкой сметаны и перетёртой с сахаром малиной сверху.
Малину можно перетереть через сито, чтобы убрать косточки — соус получится однороднее.

На заметку

Готовые блинчики лучше подавать сразу — начинённые с орехами держат форму и при комнатной температуре, а красные со сметаной хороши тёплыми. Хранить в холодильнике до суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: мёд в начинке можно заменить сгущёнкой, а малиновое варенье — любым ягодным. Пошаговые фото помогут собрать блюдо правильно с первого раза.

Оценить521

Галина