Запечённый чиз-кейк с клубникой и белым шоколадом
Описание рецепта
Этот чиз-кейк у меня получается с плотной, почти бархатистой начинкой — без лишней воздушности, которая потом опадает. Основа из песочного печенья держит форму и не размокает даже на второй день. Белый шоколад здесь не просто украшение: он смягчает кислинку клубники и добавляет десерту сладкую сливочную ноту. Готовить несложно, но нужно терпение — пять часов в холодильнике обязательны, иначе разрезать чиз-кейк аккуратно не получится. Зато на следующий день вкус становится глубже, начинка уплотняется, и десерт легко режется на ровные порции.Слово редактора
Запечённый чиз-кейк на основе из песочного печенья — десерт с плотной кремовой текстурой и лёгкой ванильной ноткой. Начинка готовится из сливочного сыра, сливок и яиц с добавлением крахмала для стабильности. Сверху — свежая клубника и растопленный белый шоколад. Подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Активная работа занимает около 30 минут, остальное — духовка и холодильник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье песочное150г
- яйца куриные4шт.
- сахар200г
- сахар ванильный1пакет
- сыр сливочный750г
- сливки125мл
- картофельный крахмал40г
- клубника350г
- шоколад белый50г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории458кКал19.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло растопить и остудить. Печенье засыпать в полиэтиленовый пакет и измельчить скалкой в мелкую крошку. Смешать крошку с маслом до однородности.Масло должно быть именно остывшим — горячее сделает крошку жирной и рыхлой. - Шаг 2
Разъёмную форму диаметром 24–26 см смазать маслом. Равномерно распределить песочную смесь по дну, плотно придавить и убрать в холодильник на 30 минут.Чтобы основа держала форму, важно хорошо придавить крошку — можно использовать стакан с плоским дном. - Шаг 3
Яйца, сахар и ванильный сахар взбить. Добавить сливочный сыр, сливки и крахмал, перемешать до гладкой однородной массы.Не взбивайте начинку миксером слишком долго: лишний воздух вызывает трещины при выпечке. - Шаг 4
Начинку вылить на охлаждённую основу, разровнять. Запекать в разогретой до 175 °C духовке один час 15 минут. Через 40 минут накрыть форму фольгой и допечь оставшееся время.Фольга на 40-й минуте защищает верх от пересыхания — следите, чтобы она не касалась начинки. - Шаг 5
Достать чиз-кейк из духовки, сразу провести ножом между начинкой и бортиком формы. Оставить остывать прямо в форме — не вынимать до полного остывания. Только после этого извлечь и переложить на тарелку.Чиз-кейк не должен быть горячим при извлечении из формы — он хрупкий и легко ломается. - Шаг 6
Клубнику вымыть, очистить от хвостиков и разрезать пополам. Выложить срезом вниз на бумажное полотенце, чтобы обсохла.Клубника должна быть сухой перед укладкой, иначе влага размочит поверхность. - Шаг 7
Шаг 7Белый шоколад растопить на паровой бане. Выложить клубнику срезом вниз на поверхность чиз-кейка, сверху декоративно полить шоколадом из ложки.Шоколад удобно наносить вилкой или кондитерским конусом для более тонкого узора.
На заметку
Готовый чиз-кейк накройте и уберите в холодильник минимум на пять часов — лучше на ночь. Клубнику и шоколад добавляйте перед подачей, а не заранее. Хранится в холодильнике до трёх суток. По этому же рецепту с фото можно использовать малину или голубику вместо клубники — шоколадная сетка одинаково хорошо сочетается с любыми ягодами.Оценить555
0
Комментарии
31красота!!! Сама делаю чизкейк, но никогда не запекала начинку!!! Обязательно попробую!
Красиво, вкусно, просто!!!!
Вчера не успела сюда заглянуть, а жаль!.. Тут такая вкусняшка!:) Голос еще успеваю оставить - 54:) И 5, конечно.
Жду домашнюю клубнику! И буду готовить такую вкусняшку!!!
Классно, что такие шедевры можно делать дома, когда-то такое можно было только в кулинарной книге увидеть и думать, везёт, живут же люди;)))