Запечённый чиз-кейк с клубникой и белым шоколадом
Описание рецепта
Этот чиз-кейк у меня получается с плотной, почти бархатистой начинкой — без лишней воздушности, которая потом опадает. Основа из песочного печенья держит форму и не размокает даже на второй день. Белый шоколад здесь не просто украшение: он смягчает кислинку клубники и добавляет десерту сладкую сливочную ноту. Готовить несложно, но нужно терпение — пять часов в холодильнике обязательны, иначе разрезать чиз-кейк аккуратно не получится. Зато на следующий день вкус становится глубже, начинка уплотняется, и десерт легко режется на ровные порции.Слово редактора
Запечённый чиз-кейк на основе из песочного печенья — десерт с плотной кремовой текстурой и лёгкой ванильной ноткой. Начинка готовится из сливочного сыра, сливок и яиц с добавлением крахмала для стабильности. Сверху — свежая клубника и растопленный белый шоколад. Подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Активная работа занимает около 30 минут, остальное — духовка и холодильник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье песочное150г
- яйца куриные4шт.
- сахар200г
- сахар ванильный1пакет
- сыр сливочный750г
- сливки125мл
- картофельный крахмал40г
- клубника350г
- шоколад белый50г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории458кКал19.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло растопить и остудить. Печенье засыпать в полиэтиленовый пакет и измельчить скалкой в мелкую крошку. Смешать крошку с маслом до однородности.Масло должно быть именно остывшим — горячее сделает крошку жирной и рыхлой. - Шаг 2
Разъёмную форму диаметром 24–26 см смазать маслом. Равномерно распределить песочную смесь по дну, плотно придавить и убрать в холодильник на 30 минут.Чтобы основа держала форму, важно хорошо придавить крошку — можно использовать стакан с плоским дном. - Шаг 3
Яйца, сахар и ванильный сахар взбить. Добавить сливочный сыр, сливки и крахмал, перемешать до гладкой однородной массы.Не взбивайте начинку миксером слишком долго: лишний воздух вызывает трещины при выпечке. - Шаг 4
Начинку вылить на охлаждённую основу, разровнять. Запекать в разогретой до 175 °C духовке один час 15 минут. Через 40 минут накрыть форму фольгой и допечь оставшееся время.Фольга на 40-й минуте защищает верх от пересыхания — следите, чтобы она не касалась начинки. - Шаг 5
Достать чиз-кейк из духовки, сразу провести ножом между начинкой и бортиком формы. Оставить остывать прямо в форме — не вынимать до полного остывания. Только после этого извлечь и переложить на тарелку.Чиз-кейк не должен быть горячим при извлечении из формы — он хрупкий и легко ломается. - Шаг 6
Клубнику вымыть, очистить от хвостиков и разрезать пополам. Выложить срезом вниз на бумажное полотенце, чтобы обсохла.Клубника должна быть сухой перед укладкой, иначе влага размочит поверхность. - Шаг 7
Шаг 7Белый шоколад растопить на паровой бане. Выложить клубнику срезом вниз на поверхность чиз-кейка, сверху декоративно полить шоколадом из ложки.Шоколад удобно наносить вилкой или кондитерским конусом для более тонкого узора.
Комментарии
31красота!!! Сама делаю чизкейк, но никогда не запекала начинку!!! Обязательно попробую!
Красиво, вкусно, просто!!!!
Вчера не успела сюда заглянуть, а жаль!.. Тут такая вкусняшка!:) Голос еще успеваю оставить - 54:) И 5, конечно.
Жду домашнюю клубнику! И буду готовить такую вкусняшку!!!
Классно, что такие шедевры можно делать дома, когда-то такое можно было только в кулинарной книге увидеть и думать, везёт, живут же люди;)))