Запечённая курица с морковно-кунжутным салатом
Описание рецепта
Курица выходит сочной внутри и румяной снаружи — шафран с мёдом дают красивый цвет, а яблоки при запекании отдают сок прямо в мясо. Морковный салат рядом — не просто гарнир, а полноценный акцент с кислинкой и лёгкой остротой имбиря.Слово редактора
Целая курица маринуется в смеси лимонного сока, горчицы, мёда и шафрана, затем запекается с яблоками, тимьяном и мятой при 180 °C около часа. На гарнир — лёгкий салат из тёртой моркови с имбирём, апельсиново-лимонной заправкой и обжаренным кунжутом. Блюдо подойдёт для воскресного обеда или праздничного стола — выглядит эффектно, а шаги несложные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки1шт.
- соль1щепотка
- горчица дижонская250г
- мед жидкий1шт.
- кунжут1шт.
- имбирь корень1кусок
- оливковое масло3
- курицапо вкусу
- сокпо вкусу
- шафранпо вкусу
- морковьпо вкусу
- мятапо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории494кКал20.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить маринад: соединить сок и цедру половины лимона, добавить горчицу, мёд и цветки шафрана. Погрузить курицу в маринад и оставить на 30 минут.Шафран можно залить чайной ложкой тёплой воды за пять минут до добавления в маринад — так он отдаст больше цвета и аромата. - Шаг 2
Яблоко нарезать. Курицу приправить прованскими травами и солью, начинить яблоками.Яблоки берите кисло-сладкие: они хорошо держат форму при запекании и балансируют вкус маринада. - Шаг 3
Форму для запекания смазать оливковым маслом. Уложить курицу, добавить тимьян, мяту и вылить маринад. Запекать при 180 °C один час, периодически поливая курицу выделяющимся соком.Поливайте курицу каждые 15–20 минут — тогда корочка получится равномерно золотистой. - Шаг 4
Шаг 4Столовую ложку кунжута обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.Следите, чтобы кунжут не пригорел: на сухой сковороде он темнеет быстро, достаточно двух-трёх минут на среднем огне. - Шаг 5Шаг 5Четыре моркови очистить и натереть на тёрке. Имбирь также натереть.Если тёрка крупная, морковь выйдет сочнее; мелкая — салат получится нежнее по текстуре.
- Шаг 6Шаг 6Для заправки соединить три ст. л. оливкового масла, сок половины апельсина и половины лимона, добавить чайную ложку мёда.Мёд в заправке можно заменить кленовым сиропом или вовсе убрать, если хотите менее сладкий вкус.
- Шаг 7Шаг 7Морковь смешать с имбирём, заправить соусом и перемешать. Переложить в салатник, посыпать обжаренным кунжутом и мятой.Имбирь добавляйте по вкусу: начните с небольшого кусочка около двух сантиметров, чтобы острота не перебивала морковь.
Комментарии
10нравится! 5+1
отлично!!!
Согласна с Ольгой,когда листала рецепты на главной,эту красотку с перевязанными лапками пропустила!И салат и маринад впечатлили,беру рецепт!
Ир, если честно, то просмотрела я твой рецепт((( Каюсь((( Маринад действительно классный, я делаю также, только вместо лимонного сока использую апельсиновый... Вкуснота невероятная!!! 5 и голос (6-ой)!
Отличная курица, казалось бы уже столько всего придумано и написано, а нет конца фантазии) 5!забираю к себе в КК!