Особенности рецепта: Маффины с изюмом на сметане

Name: Маффины с изюмом на сметане
Yield: 6 порций
Cuisine: французская кухня
Ingredients: мука - 170 г; сметана - 125 г; яйцо - 1 шт.; сахар - 250 г; изюм - 60 г

🟢 Быстро 🔥 344 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор 2SheFF*de Elit.

Маффины с изюмом на сметане

04 июля 2026

Время приготовления

2SheFF*de ElitАвтор рецепта

Описание рецепта

Маффины на сметане получаются плотными снаружи и мягкими внутри — изюм не даёт им быть приторными. Тесто замешивается за несколько минут, и через полчаса на столе уже стоит целая порция.

Слово редактора

Маффины на сметане — небольшие порционные кексы с мягким мякишем и лёгкой корочкой. В основе — простое тесто из муки, сахара, яиц, сметаны и сливочного масла; изюм добавляет сладость и текстуру. Подходят к чаю, кофе или в качестве перекуса. Можно выпекать в силиконовых или металлических формочках, а изюм при желании заменить сушёной клюквой или шоколадной крошкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука170г
сметана125г
яйцо1шт.
сахар250г
изюм60г

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы69г
23.00% от дневной нормы
Калории344кКал
14.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливочное масло растопить и дать остыть до комнатной температуры.
Масло должно быть именно охлаждённым — горячее свернёт сметану.
Шаг 2
В охлаждённое растопленное масло добавить сметану и перемешать.
Сметана подойдёт любой жирности; чем жирнее — тем нежнее мякиш.
Шаг 3
Отдельно взбить яйцо с сахарной пудрой до однородной массы.
Пудру можно заменить обычным сахаром, предварительно взбив его с яйцом до растворения.
Шаг 4
Влить масло со сметаной в яичную смесь, добавить ванилин и перемешать.
Ванилин берите на кончике ножа — его легко переложить.
Шаг 5
Всыпать изюм, разрыхлитель и муку, замесить тесто до однородности — без долгого перемешивания.
Изюм перед добавлением промойте и обсушите, иначе он может осесть на дно.
Шаг 6
Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Заполнить тестом примерно на две трети.
Тесто не перемешивайте слишком долго: небольшие комочки допустимы — от этого маффины получаются воздушнее.
Шаг 7
Выпекать до готовности. Готовые маффины достать из формы и остудить.
Готовность проверьте деревянной шпажкой: выходит сухой — маффины готовы.
Шаг 8
Добаляем ванилин
Шаг 9
Добаляем изюм
Шаг 10
Добаляем разрыхлитель
Шаг 11
Добаляем муку
Шаг 12
Перемешиваем
Шаг 13
Смазываем форму маслом сл. и пересыпаем мукой
Шаг 14
Заполняем форму тестом
Шаг 15
Достаем
Шаг 16
Вuono appetito!!!

На заметку

Подавайте маффины тёплыми или полностью остывшими — в обоих случаях вкусно. Хранятся в закрытом контейнере до трёх суток при комнатной температуре. Этот рецепт легко масштабировать: двойная порция теста заполнит стандартный противень на 12 ячеек. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста — оно должно быть густым, но спадать с ложки.