Фрикассе из кролика в молоке с дижонской горчицей
Описание рецепта
Долгое время отношения с кроликами у меня не складывались... По каким бы рецептам ни готовила, ну как-то было не ах! Может, кролики неудачные попадались:))) И вот для очередной попытки наладить с кроликами отношения я купила кролика бескостного замороженного - возможно, не самый удачный вариант, но зато очень экономичный, учитывая, что на успех я не слишком рассчитывала..:)) Когда кролик разморозился, я сначала совсем загрустила. Там оказались такие тонюсенькие кусочки видимо с брюшка - ну буквально несколько милиметров толщиной... Долго я думала над этими лоскутами кроличьей плоти. В результате придумала и теперь если вижу такое мясо в продаже, обязательно покупаю, настолько удачно получилось.Слово редактора
Фрикассе — французский способ тушить мясо в соусе на основе сливок или молока. Здесь кролик сначала вымачивается в молоке, потом обжаривается и тушится в том же молоке с дижонской горчицей и розмарином. Молоко сворачивается при нагреве, но в готовом блюде это незаметно. Вариант бюджетный: сливки заменены молоком без потери вкуса. Подходит для бескостного замороженного кролика.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кроликпо вкусу
- молокопо вкусу
- горчица дижонскаяпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
- розмарин1
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории13кКал0.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кролика нарезала на небольшие кусочки и залила молоком — оставила вымачиваться на ночь.Можно вымачивать и более крупные куски — время вымачивания оставьте то же. - Шаг 2
Кусочки вынула из молока, молоко не выливала — пригодится для тушения.Не выливайте молоко — оно уже впитало вкус мяса и станет основой соуса. - Шаг 3Шаг 3Обжарила кусочки кролика на оливковом масле до румяной корочки.Обжаривайте на среднем огне, чтобы кусочки не пересохли.
- Шаг 4Шаг 4Влила молоко, в котором вымачивался кролик, и тушила около 20 минут.Молоко свернётся при нагреве — это нормально, в готовом блюде будет незаметно. Если хотите более нежный соус, замените молоко сливками.
- Шаг 5Шаг 5Добавила одну-две столовые ложки дижонской горчицы, посолила, поперчила по вкусу и положила розмарин.Количество горчицы регулируйте по вкусу — две столовые ложки дают заметную остроту.
- Шаг 6Шаг 6Потушила ещё несколько минут, чтобы специи раскрылись.Следите, чтобы соус не выкипел полностью — при необходимости подлейте немного молока или воды.
На заметку
Подавайте фрикассе горячим с рисом, картофельным пюре или пастой — соус хорошо сочетается с любым нейтральным гарниром. Хранить в холодильнике можно до двух суток, при разогреве добавьте ложку молока. Этот рецепт легко адаптировать: розмарин можно заменить тимьяном. Пошаговые фото помогут повторить блюдо с первого раза.Оценить519
0
Комментарии
11a ya krolika ne gotovlu - dochka kategoricheski protiv...Govorit, chto eto kak domashnee zhyvotnoe kushat'...((( A voobsche ela v gostyah - klassnoe myaso! i tvoj recept, Rozmarin, idealen - znau, chto takim obrazom krolyatinu i gotovyat.... P.S. da, poslednij ingridient osobo ponravilsya;)
отличный рецепт! как раз кролик лежиТ!
записываб в кк...5+1 очень хорошии рецепт/спасибо!
интересный вариант с горчицей и молоком! 5! вот с кроликом меня познакомил мой муж) и как уже его не готовила... могу сказать, что кролик любит побольше приправ, лука, чеснока, и конечно же очень вкусно с розмарином)! я его еще делаю в белом(кисленьком) и красном вине, с томатами и перцем, тоже очень вкусно получается.)
Оченнь он аппетитный на фото. Так бы и съела его. Голосую.