Абрикосы в тесте: хрустящий кляр с корицей
Описание рецепта
Пикантный десерт с лёгкой кислинкой от вина в кляре — и нежные абрикосы внутри хрустящей корочки. Особенно хорош летом, когда фрукты спелые и ароматные.Слово редактора
Абрикосы в тесте — быстрый десерт во фритюре, где сочные фрукты прячутся в хрустящую корочку из кляра на белом вине. Вино делает тесто чуть воздушнее и добавляет лёгкую кислинку. Блюдо подают сразу после жарки, посыпав смесью корицы и сахара. В холодное время года свежие абрикосы можно заменить консервированными в сиропе — вкус получится чуть слаще, но не менее интересным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- абрикосы1кг
- молоко100г
- вино белое сухое200г
- мука200г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории111кКал4.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Опустите абрикосы на несколько секунд в кипящую воду, снимите кожицу, разрежьте пополам и удалите косточки.Если кожица снимается плохо, подержите абрикосы в горячей воде чуть дольше — около 30 секунд. - Шаг 2Шаг 2Приготовьте густое тесто из муки, молока и белого сухого вина — консистенция должна напоминать сметану.Тесто должно держаться на ложке и медленно стекать; если слишком жидкое — добавьте муку.
- Шаг 3Шаг 3Обваляйте дольки абрикосов в тесте, чтобы они были полностью покрыты.Чтобы тесто не стекало с кусочков, обсушите дольки перед обваливанием бумажным полотенцем.
- Шаг 4Шаг 4Жарьте в обильном количестве жира до золотистой корочки со всех сторон.Жир должен быть хорошо разогрет — около 170–180 °C, иначе тесто впитает лишнее масло.
- Шаг 5Шаг 5Готовые абрикосы выложите на бумажное полотенце, затем посыпьте корицей, смешанной с сахаром.Сахар с корицей смешивайте заранее в пропорции примерно три к одному по вкусу.
Комментарии
4У меня возник вопрос,что дает вино в тесте?
Прелесть! Записала и голосую!
Какая фруктовая радость. Браво! Всё записала! А тесто какое - просто и вкусно!
Очень вкусно!5