Щи из крапивы и щавеля на бульоне
Описание рецепта
Щи получились такими вкусными, что я готова готовить их каждую весну. По рецепту нужна морковь, но как-то раз её не оказалось под рукой — сделала без неё, и ничуть не пожалела: суп вышел нежным, ароматным, с приятной кислинкой от щавеля. Кому нравятся лёгкие зелёные щи без лишней сладости — попробуйте именно так.Слово редактора
Щи из крапивы — весенний суп из молодой зелени, который варят в мае-июне. Крапиву предварительно бланшировать в кипятке, чтобы ушла горечь и жгучесть, затем потушить с луком и добавить в бульон вместе с картофелем. Щавель придаёт нужную кислинку. Заправка из муки, поджаренной на масле, делает щи более густыми и наваристыми.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон2л
- крапива160г
- щавель свежий50г
- картофель250г
- мука1ст. л.
- масло сливочное2ст. л.
- соль1щепотка
- морковьпо вкусу
- петрушка кореньпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории873кКал36.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
♥ Олег ♥
♥ Олег ♥
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молодую крапиву перебрать и помыть.Собирать только верхушки молодой крапивы — они нежнее и меньше горчат. - Шаг 2Шаг 2Опустить на 2–3 минуты в кипяток и откинуть на сито.Бланширование обязательно — так крапива теряет жгучесть и становится мягкой.
- Шаг 3Шаг 3Когда вода стечёт, мелко порезать.Не отжимать крапиву слишком сильно, чтобы сохранить сочность.
- Шаг 4Шаг 4Сварить бульон. Сначала в бульоне сварить картошку.Картофель нарезать кубиками среднего размера, чтобы он успел свариться.
- Шаг 5Шаг 5В сливочном масле пассеровать лук, затем к луку добавить крапиву и потушить всё вместе 5 минут.Важно потушить крапиву с луком — так она отдаст аромат маслу.
- Шаг 6Шаг 6За 15 минут до готовности картошки в бульон положить пассерованную крапиву.Добавлять крапиву не в начале, иначе она переварится и потеряет цвет.
- Шаг 7Шаг 7За 10 минут до готовности положить муку, поджаренную на сливочном масле, соль и щавель.Муку жарить до светло-золотистого цвета, не пережаривать — иначе щи станут тёмными.
На заметку
Подавать щи горячими со сметаной и половинкой варёного яйца. Свежая зелень петрушки и зелёный лук добавят аромата. Щи из крапивы хороши в первый день, на следующий день они темнеют. Если хотите более густые щи, увеличить количество муки. Этот рецепт с фото покажет, как приготовить настоящий весенний суп из дикоросов.Оценить521
0
Комментарии
95+1
Голосую
Юля, щи действительно вкусные! В этом сезоне готовлю их уже две недели(конечно не каждый день😀). Муку не использую, крапивы и щавеля кладу больше. И конечно со сметанкой!
Обязательно приготовте!!!!ЭТО ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА!!!!! )ВСЕМ СПАСИБО ЗА ОЦЕНКИ:)
и мне тарелочку!