Особенности рецепта: Баклажаны горные: фаршированные рисом и запечённые с сыром

🟢 Быстро 🔥 32 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор anastasia.

Баклажаны горные: фаршированные рисом и запечённые с сыром

13 июля 2026

Время приготовления

anastasiaАвтор рецепта

Описание рецепта

Баклажан раскрывается как лодочка, внутри — рис с овощами, сверху — расплавленный сыр. Сытно, без лишних усилий и с понятным результатом.

Слово редактора

Горные баклажаны — блюдо, в котором целые жареные баклажаны фаршируются начинкой из риса, моркови, лука и петрушки, украшаются кружком помидора и запекаются под сыром. Подходит как сытный обед или ужин без мяса. Начинку можно разнообразить, добавив чеснок или болгарский перец — состав гибкий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажан2шт.

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории32кКал
1.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны обжарила целиком на сковороде до мягкости.
Обжаривайте баклажаны на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы они пропеклись равномерно со всех сторон.
Шаг 2
Морковь натёрла на тёрке, лук нарезала. Обжарила морковь и лук в кастрюле.
Петрушку можно добавить к луку и моркови в конце обжаривания — так она не потеряет аромат.
Шаг 3
К обжаренным овощам добавила один стакан риса и воду, посолила и поперчила по вкусу. Сварила рис до готовности.
Рис лучше брать длиннозерный: он не слипнется в начинке. Варите до полуготовности, если хотите, чтобы он не разварился при запекании.
Шаг 4
Жареные баклажаны выложила на противень и аккуратно надрезала вдоль, раскрыв как лодочку.
Надрезайте баклажан осторожно, не прорезая насквозь — нужен кармашек, а не разрез.
Шаг 5
Шаг 5
Помидор нарезала кружками и разложила вокруг каждого баклажана. Наполнила баклажаны рисовой начинкой.
Помидор можно выбрать плотный, чтобы кружки не расползлись при запекании.
Шаг 6
Шаг 6
Поставила в духовку при 200 °C на 20 минут.
Накройте противень фольгой на первые 20 минут — так начинка не пересохнет.
Шаг 7
Шаг 7
Достала, посыпала сыром и вернула в духовку ещё на пять–десять минут, пока сыр не расплавился.
Используйте сыр, который хорошо плавится: моцареллу, российский или голландский.

На заметку

Подавайте баклажаны горячими прямо с противня. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревая в духовке или микроволновке. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте в начинку фарш или замените рис гречкой. Пошаговые фото помогут точно повторить форму подачи.

Оценить510

anastasia