Печенье кикиере — итальянские хрустящие «языки»
Описание рецепта
Chiacchiere(кикиере)-переводиться как языки, болтовня,слухи с итальянского.Печенье (языки) было известно под разными именами в разных регионах Италии: Верона-galani/ Тренто-grostoli/ Реджо-Эмилия-intrigoni/ Эмилия-Романья-sfrappole/ Феррара-crostoli/ Сицилия-chiacchiere. Они также могут быть покрыты медом, шоколадом и / или сахарной пудрой, подается с маскарпоне. Они сделаны из муки, всегда с разрезом по-середине, жареные или печеные в духовке, а затем посыпаные сахарной пудрой.Слово редактора
Кикиере (chiacchiere) — итальянское праздничное печенье, название которого переводится как «болтовня» или «языки». В разных регионах Италии оно известно под своими именами: galani в Вероне, grostoli в Тренто, sfrappole в Эмилии-Романье, crostoli в Ферраре. Тесто готовится из пяти ингредиентов, раскатывается тонко и жарится во фритюре или запекается в духовке — получаются лёгкие, хрустящие пластинки под сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука240г
- масло сливочное20г
- сахар50г
- яйцо2шт.
- коньяк2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории333кКал13.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
В просеянную муку вмесить сахар, яйца, сливочное масло и коньяк, замесить до однородности.Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — тесто будет пластичнее. - Шаг 2
Тесто скатать в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20–30 минут.Холод необходим: без охлаждения тесто будет рваться при раскатке. - Шаг 3
Охлаждённое тесто раскатать тонко, вырезать квадраты фигурным ножом, по центру каждого сделать надрез.Чем тоньше раскатаете, тем более хрустящим получится печенье — ориентируйтесь на около двух миллиметров. - Шаг 4
Шаг 4Выпекать в духовке при 180 °C или обжарить во фритюре несколько минут до готовности.Во фритюре следите за температурой масла: слишком горячее — печенье горит снаружи и остаётся сырым внутри. - Шаг 5Шаг 5Готовые печенья выложить на салфетку, дать стечь маслу, посыпать сахарной пудрой и подать с маскарпоне.Выкладывайте на бумажное полотенце сразу после фритюра, пока масло не впиталось.
Комментарии
27Название красивое))) Спасибо!
Снова просто,быстро и замечательно!Спасибо!
Какое оригинальное...голосую.
Хороши!
Забежала проголосовать :) 18-й