Курица на соли: хрустящая корочка и сочное мясо без лишних усилий
Описание рецепта
Выложив недавно свой простецкий борщ, поняла, что стесняться не стоит. Как оказалось, не все так варят, не все знают, а кто-то даже пометочку себе сделал) Это приятно. А стесняюсь я своих простых рецептов. Вот как этого. Но он же гениален? Я считаю, да. Мне этот способ приготовления хрустящей и очень вкусной курицы подсказала подруга, всего пару лет назад.Слово редактора
Курица, запечённая прямо на слое крупной соли, — один из самых минималистичных способов получить вкусное мясо дома. Соль не пересаливает птицу, а лишь равномерно прогревает её снизу и вытягивает лишний жир. Шкурка становится хрустящей, мясо под ней — нежным и некалорийным. Рецепт подходит для будничного ужина, когда нет времени на маринады и сложные соусы.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку включила на 180 °C. На противень ровным слоем высыпала соль.Используйте крупную поваренную или морскую соль — она лучше держит тушку и равномернее отдаёт тепло. - Шаг 2
Курицу промыла под холодной водой, осмотрела тушку: отрезала «попку» и лишние некрасивые участки шкурки.Если видите остатки перьев — опалите их над огнём или удалите пинцетом. - Шаг 3
Обсушила курицу бумажным полотенцем со всех сторон.Хорошо обсушенная шкурка даёт более выраженный хруст после запекания. - Шаг 4
Шаг 4Положила курицу на соль, подоткнула соль под бока птицы и отправила в духовку примерно на два часа.Время зависит от веса курицы: тушка около 1,5 кг готова примерно за час-полтора, крупная — за два часа. Ориентируйтесь на золотистый цвет и прозрачный сок при проколе бедра. - Шаг 5Шаг 5Когда шкурка стала равномерно золотистой — курица готова. Достала противень, дала постоять около пяти минут.Дайте курице отдохнуть несколько минут перед разделкой — соки равномерно распределятся по мясу.
- Шаг 6Шаг 6Шкурку счистила — под ней оказалось нежное, некалорийное и совсем не пересоленное мясо.Шкурку можно не выбрасывать — она вкусная сама по себе, просто очень жирная.
Комментарии
10Это действительно просто и интересно,спасибо и +5!!!
Интересный рецепт!!!
Лови от меня комплименты:) интересный рецепт, и снова хотела зажать:)
Мне тоже нравится этот рецепт:))Готовила несколько раз:)И сделала вывод,что имеет значение именно сама исходная сырая курица.Потому что одной фирмы получается сочная и вкусная,а другой сухая..В общем берите проверенную хорошую курицу!:))
Прям курица, на пляже))) ! 5+1! знаю что рыбу в соли готовят, а вот про курицу услышала первый раз.)