Розігріти духовку до 190°C. Зрізати верхівки помідорів. Акуратно витягнути ложкою м'якоть. Поставити помідори у форму для випічки. У кожну з них вибити яйце і рівномірно розподілити вершкове масло. Посипати естрагоном. Приправити сіллю і перцем. Випікати 25-30 хв. (або 20-25 хв. для більш рідких яєць). Подавати відразу після приготування з тостами.
