Тирамису на домашнем сметанном сыре
Описание рецепта
Первый мой тирамису — и сразу такой результат! Крем получился нежным, воздушным, с лёгкой кислинкой от домашнего сыра, а пропитанное кофейное печенье просто тает во рту. Честно, я сама не ожидала, что всё сложится так гармонично с первого раза.Слово редактора
Тирамису без маскарпоне — не компромисс, а рабочий вариант для тех, кто не хочет переплачивать. Сметана, подвешенная в марле на сутки, даёт плотный сливочный сыр, по текстуре близкий к «Филадельфии». Крем взбивается с желтками, сахаром и лимонной цедрой, печенье пропитывается кофе с коньяком и ликёром. Итог — классические слои с какао поверх, как и положено.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимонная цедра1шт.
- какаопо вкусу
- сыр сливочныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сметану переложить в марлю, плотно завязать и подвесить на сутки, чтобы стекла вся сыворотка. Получится плотный сливочный сыр.Чем дольше висит сметана, тем плотнее сыр. Минимум — 12 часов, оптимально — сутки. - Шаг 2Шаг 2Желтки взбить с сахаром до белой пены.Используйте только желтки, белки в этом рецепте не нужны.
- Шаг 3Шаг 3Не прекращая взбивать, добавлять сыр по ложке. В конце вмешать лимонную цедру.Добавляйте сыр по одной ложке, чтобы масса не расслоилась.
- Шаг 4Шаг 4В отдельной миске смешать кофе, коньяк и ликёр для пропитки.Кофе берите крепкий — эспрессо или заварной. Пропорции коньяка и ликёра — по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Печенье обмакнуть в кофейную смесь и выложить в один слой на дно прямоугольной тарелки.Не держите печенье в пропитке дольше двух секунд, иначе оно размокнет и потеряет форму.
- Шаг 6Шаг 6Намазать печенье ровным слоем сырного крема. Повторить слои печенья и крема — должно получиться несколько слоёв.Следите, чтобы слои крема были ровными — это влияет на итоговый вид при разрезе.
- Шаг 7Шаг 7Убрать десерт в холодильник, лучше на ночь. Перед подачей посыпать какао.Какао лучше просеять через мелкое сито — ляжет равномернее.
На заметку
Тирамису хранится в холодильнике до трёх суток — со временем слои пропитываются лучше. Подавайте порционно, нарезав прямоугольниками. Этот рецепт легко масштабировать: просто увеличьте количество слоёв под размер формы. Готовое блюдо можно сфотографировать сразу после посыпки какао — в этот момент контраст слоёв на срезе наиболее выраженный.Оценить526
0
Комментарии
14Таня,где берешь савоярди? в Братске продается? у нас такого нет,к сожалению..по-крайней мере я не видела...может не там искала!?
Вкусненько😀))5+1
Фото очень аппетитное:) 5+1:)
Танюшка, спасибо за рецепт. Попробую сделать "сыр" твоим способом :) 5+1
Очень вкусно!