Апельсиново-мятный тирамису с влажной пропиткой
Описание рецепта
Знаете, в рамках данного сайта с тирамису мне постоянно не везет. Первый раз, рецепт шоколадного тирамису по рецепту Дж. Оливера хотел выложить в феврале. Притом было готово драматично-комедийное предисловие, как я «собирал» его вечером, при свечах, т.к. света не было весь день. И тут, бац - рецепт от Юли-Анны (тогда еще просто Юлии), притом совпадений у нас ну практичечески 99%:) Хорошо, в задумках у меня апельсиновый тирамису. Приготовил я его в апреле, собирался выложить, а потом у меня случилась апатия и отдых от сайта (первый «отпуск»), и в это время отличный вариант выложила Неля:) Пошел другим путем: начал готовить тирамису с легкими акцентами, например, с мятным: И вот, приготовив еще один вариант для вечеринки, посвященной недельной давности «грустному дню» - уже для друзей, поспав пару часов после нее же, с непонятно откуда взявшейся бодростью я резво пошел к ноутбуку, с целью опубликовать его поскорее.... и натыкаюсь на этот рецепт Я понимаю, что с одной стороны это совершенно неэтично по отношению к другому автору - выкладывать похожий рецепт, но с другой стороны, никого же не смущает, когда на Масленицу или Пасху появляется по 50 рецептов за день...:) П.С.Интереcно, а кто-то прочитает комментарий от начала до конца?:))) Расчитано на миску в 1,5 раза больше предыдущего тирамису.Слово редактора
Тирамису с апельсиновым соком и мятным сиропом — вариант для тех, кто любит цитрусовую свежесть вместо классической кофейной горечи. Крем на маскарпоне с желтками и сахарной пудрой, пропитка достаточно щедрая: тирамису, который режется ломтями, — не тирамису. Рецепт рассчитан на большую форму, готовится с вечера и подаётся на следующий день с какао и тёртым апельсиновым шоколадом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне600г
- апельсин1шт.
- шоколад100шт.
- сахарная пудра1ст. л.
- сироп мятныйпо вкусу
- какао-порошокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки571г634.44% от дневной нормы
- Жиры3780г4725.00% от дневной нормы
- Углеводы5711г1903.67% от дневной нормы
- Калории57004кКал2375.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки растёр с сахарной пудрой, добавил маскарпоне и размешал до гладкой однородной массы. По желанию добавил немного рома.Ром можно не добавлять — вкус и без него выразительный за счёт апельсина и мяты. - Шаг 2Шаг 2Сварил кофе, добавил сахар по вкусу, немного мятного сиропа и апельсиновый сок — это пропитка для печенья.Апельсиновый сок берите свежевыжатый, из одного среднего апельсина достаточно.
- Шаг 3Шаг 3Подготовил большую стеклянную форму. Каждое печенье опускал в кофе на одну-две секунды и выкладывал в один слой на дно.Не держите печенье в кофе дольше двух секунд — оно продолжит впитывать влагу в форме.
- Шаг 4Шаг 4Поверх печенья распределил часть крема.Распределяйте крем лопаткой, не вдавливая печенье.
- Шаг 5Шаг 5Повторил слои ещё раз: печенье в пропитке, затем оставшийся крем.Следите, чтобы верхний слой крема закрывал печенье полностью — иначе оно подсохнет.
- Шаг 6Шаг 6Накрыл форму плёнкой и убрал на ночь в холодильник.Минимум восемь часов в холодильнике обязательны — крем должен стабилизироваться.
- Шаг 7Шаг 7При подаче присыпал какао-порошком и тёртым апельсиновым шоколадом.Тёртый шоколад и какао лучше наносить непосредственно перед подачей, чтобы не отсырели.
Комментарии
62Приложила фотоотчет... Получилось просто великолепно! Угощала кроме своих любимых (мужа и сына) еще и соседку (как раз с куличами ко мне зашла), так она потом прибежала за рецептом и сказала, что ни в одном ресторане не ела ТАКОГО тирамису! Честь Вам и хвала, Вениамин 👍:):* P.S.: Я делала порционно, получилось 6 больших порций, а сыр взяла только 500 мл, т.к. баночка была именно такой, и мне бы еще 100 мл, но и так очень хорошо...
Уважаемый Вениамин, добрый день. В настоящий момент готовлю этот замечательный десерт по Вашему рецепту. Как раз все ингредиенты имеются. Надеюсь, что все получится. Как приготовлю, сразу отчитаюсь. Спасибо Вам за подробное описание:)
добавила фото своего тирамису по вашему рецепту - очень вкусно! только я делала апельсиновый, без мяты.Следующая баночка маскарпоне - для медового тирамису;) С Новым годом!
А вам знаете как нужно сделать))))Собрать все ваши тирамису,которые не выложили по разным причинам,но очень хотелать и создать тирамисовое ассорит:все в одном рецепте))))Фотки же делают изнескольких 1))))Будет думаю интересно.С РД!!!!!
Вениамин поздравляю с РД! Тирамису разные нужны,тирамису разные важны)))