Шампиньоны с помидорами
Описание рецепта
Источник – ссылка на рецепт Вместо светлого бальзамического уксуса я добавила темного. Цвет соуса стал более бордовым. С белым получается красным.
Слово редактора
Шампиньоны с помидорами — отличное блюдо для лёгкого ужина или гарнира. Жареные на сковороде грибы с сочными помидорами и ароматными травами создают гармоничное сочетание. Попробуйте добавить немного сладкого перца или маслин — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Подавайте шампиньоны с помидорами с отварным картофелем или рисом, а также как дополнение к мясным блюдам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- помидоры300г
- бальзамический уксус3ст. л.
- петрушка1пучок
- лавровый лист2шт.
- тимьян2веточка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории217кКал9.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На сковороде порумянить шампиньоны (целые). Готовые грибы снять с огня и оставить в сковороде под крышкой. Лук и чеснок мелко нарезать, помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Петрушку мелко порубить. Спассеровать лук и чеснок на оливковом масле, добавить бальзамический уксус и когда он увариться вдвое добавить рубленные помидоры, лавровый лист, тимьян. Посолить, поперчить, хорошо перемешать, убавить огонь и тушить соус не накрывая крышкой 25 мин. Снять кастрюлю с огня, выбросить лавровый лист и веточки тимьяна. Шампиньоны перемешать с соусом, остудить и поставить в холодильник на сутки. Выложить шампиньоны в салатницу, посыпав рубленной петрушкой, и подавайте.
При жарке шампиньонов следите, чтобы они не подгорели — румяная корочка должна быть золотистой, а не тёмной. Лук нарезайте как можно мельче — так он лучше растворится в соусе. При тушении соуса не накрывайте сковороду крышкой, чтобы лишняя влага испарялась, и соус получился более концентрированным.
На заметку
Готовые шампиньоны с помидорами лучше подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогревать на сковороде или в микроволновой печи. Для более насыщенного аромата можно добавить в соус немного измельчённого свежего базилика или заменить бальзамический уксус на винный.