Особенности рецепта: Шампиньоны с помидорами в бальзамическом соусе

🟢 Быстро 🔥 217 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор НастяСан.

Шампиньоны с помидорами в бальзамическом соусе

21 июня 2026

Время приготовления

НастяСанАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

НастяСанАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Источник – Вместо светлого бальзамического уксуса я добавила темного. Цвет соуса стал более бордовым. С белым получается красным.

Слово редактора

Шампиньоны с помидорами — отличное блюдо для лёгкого ужина или гарнира. Жареные на сковороде грибы с сочными помидорами и ароматными травами создают гармоничное сочетание. Попробуйте добавить немного сладкого перца или маслин — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Подавайте шампиньоны с помидорами с отварным картофелем или рисом, а также как дополнение к мясным блюдам.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
чеснок2стакан
помидоры300г
бальзамический уксус3ст. л.
петрушка1пучок
лавровый лист2шт.
тимьян2веточка
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории217кКал
9.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
На сковороде порумянить шампиньоны (целые). Готовые грибы снять с огня и оставить в сковороде под крышкой.
Крупные шампиньоны можно разрезать пополам, мелкие жарить целиком. Грибы должны дать сок и подрумяниться.
Шаг 2
Шаг 2
Лук и чеснок мелко нарезать, помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Петрушку мелко порубить.
Если кожица с помидоров снимается плохо, держать их в кипятке 30-40 секунд и сразу опустить в холодную воду.
Шаг 3
Шаг 3
Спассеровать лук и чеснок на оливковом масле, добавить бальзамический уксус и когда он уварится вдвое, добавить рубленые помидоры, лавровый лист, тимьян.
Уваривать уксус на среднем огне, он должен уменьшиться в объёме вдвое — так уйдёт лишняя кислота.
Шаг 4
Шаг 4
Посолить, поперчить, хорошо перемешать, убавить огонь и тушить соус, не накрывая крышкой, 25 минут.
Тушить соус без крышки, чтобы испарилась лишняя жидкость. Помешивать каждые 5-7 минут.
Шаг 5
Шаг 5
Снять кастрюлю с огня, выбросить лавровый лист и веточки тимьяна.
Удалять лавровый лист обязательно — при долгом настаивании он даст горечь.
Шаг 6
Шаг 6
Шампиньоны перемешать с соусом, остудить и поставить в холодильник на сутки.
За сутки грибы полностью пропитаются соусом. Можно держать в холодильнике до 3-4 дней.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить шампиньоны в салатницу, посыпать рубленой петрушкой и подавать.
Подавать охлаждёнными с хлебом или как гарнир к запечённому мясу.

На заметку

Готовые шампиньоны с помидорами лучше подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогревать на сковороде или в микроволновой печи. Для более насыщенного аромата можно добавить в соус немного измельчённого свежего базилика или заменить бальзамический уксус на винный.

Оценить516

НастяСан