Шоколадные маффины «Amadeus» с жидким центром
Описание рецепта
Маффины с жидким центром всегда выглядят эффектнее, чем кажутся в приготовлении. Шесть ингредиентов, 10 минут в духовке — и внутри горячий шоколадный поток.Слово редактора
Шоколадные маффины «Amadeus» — это выпечка с хрустящей корочкой и намеренно незапечённой серединой. В основе — тёмный горький шоколад, растопленный с маслом, плюс яйца, сахар и немного муки. Сверху — тёртый белый шоколад. Подходят как десерт к кофе или горячему чаю, а также как эффектное угощение — при разрезании центр вытекает.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- мука50г
- сахар75г
- шоколад темный90г
- масло сливочное90г
- шоколад белый25г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории499кКал20.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 240 °C.Духовка должна быть полностью прогрета до нужной температуры до того, как поставите формочки. - Шаг 2Шаг 2Растопить тёмный шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане.Шоколад и масло топите на слабом огне, не допуская кипения воды под миской.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной миске смешать яйца, сахар и муку до однородной массы.Не взбивайте яйца с сахаром до пены — достаточно перемешать до однородности.
- Шаг 4Шаг 4Влить растопленный шоколад с маслом в яичную смесь и перемешать.Вливайте шоколад тонкой струйкой, чтобы яйца не свернулись от жара.
- Шаг 5Шаг 5Смазать формочки сливочным маслом и наполнить тестом.Заполняйте формочки примерно на три четверти — тесто немного поднимется.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 10 минут — внутренняя часть должна остаться мягкой и жидкой.Не передержите: если середина запечётся полностью, эффект жидкого центра пропадёт. Проверяйте уже на восьмой минуте.
- Шаг 7Шаг 7Немного подождать, затем аккуратно вынуть маффины из форм и украсить тёртым белым шоколадом.Дайте маффинам постоять две-три минуты перед извлечением — так они лучше держат форму.
На заметку
Подавайте маффины сразу после выпечки — жидкий центр быстро застывает. Тёртый белый шоколад посыпайте в самый последний момент. Этот рецепт хорошо получается в порционных металлических формочках: силиконовые хуже держат жар. Пошаговые фото помогут поймать нужную степень готовности — корочка схватилась, а середина ещё слегка дрожит.Оценить521
0
Комментарии
5Только приготовила и уже один попробовала. Вышло очень вкусно, нежно и главное, с наименьшими затратами времени и сил! Кста, черного шоколада у меня не нашлось, использовала плитку, разогревала в микроволновке. flower
Красота и вкуснота...5+1
Да, это "Вулкан"...
много раз видела... чаще всего называется "вулкан"...
Интересный рецепт!