Запечённый пеленгас с лимоном, картофелем и болгарским перцем
Описание рецепта
Пеленгас — одна из тех рыб, в которых удивительно удачно сочетаются мягкое, сочное мясо и почти полное отсутствие костей. Запекаю её сразу с картофелем и болгарским перцем: овощи напитываются рыбным соком, всё получается ароматным и очень сытным. Отличный вариант, когда хочется приготовить что-то настоящее без лишней суеты.Слово редактора
Пеленгас — нежная рыба с плотным мясом и минимумом костей. Запекать её удобно сразу с гарниром: картофель и болгарский перец пропитываются соком и оливковым маслом, а тархун с базиликом дают характерный травяной аромат. Блюдо подходит для будничного ужина — один противень, около часа работы, никаких сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пеленгаспо вкусу
- лимоныпо вкусу
- картофельпо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории12кКал0.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На тушке пеленгаса сделать надрезы и вложить в каждый по ломтику лимона. Внутрь заложить веточки тархуна, базилик и ломтики лимона.Надрезы делайте поперёк хребта на расстоянии около трёх сантиметров — так лимон лучше отдаёт сок, а мясо пропекается равномернее. - Шаг 2
Форму для запекания смазать оливковым маслом. Уложить рыбу, полить лимонным соком, поперчить, посыпать прованскими травами и посолить.Не жалейте лимонного сока сверху — он смягчает кожу и не даёт рыбе пересохнуть. - Шаг 3
Шаг 3Картофель и болгарский перец нарезать, разложить рядом с рыбой. Сбрызнуть оливковым маслом, приправить перцем и прованскими травами, посолить.Картофель режьте тонкими ломтиками, иначе он может не успеть приготовиться за то же время, что и рыба. - Шаг 4Шаг 4Поверх овощей и рыбы разложить веточки тархуна и базилик.Свежий тархун и базилик кладите в последний момент перед отправкой в духовку, чтобы не потемнели.
- Шаг 5Шаг 5Запекать в духовке при 180 °C около 45 минут.Готовность рыбы проверьте в самом толстом месте — мясо должно легко отходить от хребта.
На заметку
Подавайте прямо в форме, сразу из духовки — рыба быстро остывает. Рядом достаточно дольки лимона и зелени. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревать лучше в духовке при 150 °C, а не в микроволновке. Этот рецепт легко адаптировать: вместо пеленгаса подойдёт кефаль или сибас. Пошаговые фото помогут точно повторить блюдо.Оценить518
0
Комментарии
9ммм, я люблю рыбку...
Фотография, аппетитная)! я сначала не поняла, что фиалки делают возле рыбы))) а это оказался базилик))!! 5+1! за отличный рецепт!
К своему стыду, я даже такое название рыбы не знала)))
А я его не ела ни разу. Но так хочется рыбки поле этого фото. Ириша спасибо за рецепт, отыщу пеленгаса в моих краях.
А я люблю пеленгаса,только жаренного.Хотя из духовки нравится,но меньше....Но это мои заморчки А вам 5!