Torta nera — шоколадный торт с черносливом и муссовой начинкой
Описание рецепта
Серединка у этого торта похожа на мусс, но после охлаждения хорошо держит форму — можно нарезать аккуратными кусками. Я делала половину порции, получилось в самый раз.Слово редактора
Torta nera — итальянский шоколадный тарт с открытой начинкой: хрустящая песочная основа, слой чернослива и плотный шоколадный мусс сверху. Начинка держит форму после охлаждения, не растекается. Торт не очень сладкий — горький шоколад и чернослив дают насыщенный, слегка терпкий вкус. Подходит и как десерт к ужину, и как угощение к кофе. Можно приготовить половину порции в форме меньшего диаметра.Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры224г280.00% от дневной нормы
- Углеводы541г180.33% от дневной нормы
- Калории4498кКал187.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Альбина
Альбина
Улия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешала масло с мукой в блендере, добавила яйцо и воду, слепила шар из теста. Убрала в холодильник на 45 минут.Тесто можно завернуть в плёнку — оно не подсохнет за 45 минут в холодильнике. - Шаг 2
Раскатала тесто толщиной около 3 мм. Форму 26 см смазала маслом и посыпала мукой. Аккуратно переложила тесто, выложив дно и борта — следила, чтобы не было дырочек.Следите, чтобы тесто плотно прилегало к бортам — дырочки дадут течь при заливке начинки. - Шаг 3
Разогрела духовку до 190 °C. Застелила тесто фольгой, насыпала сухую фасоль. Выпекала 20 минут, затем убрала фасоль с фольгой и допекала ещё около 10 минут до светло-золотистого цвета.Фасоль можно заменить любым грузом для слепой выпечки: рисом или специальными керамическими шариками. - Шаг 4
Растопила шоколад вместе с маслом, сливками и сахаром, вбила желтки — получился шоколадный мусс.Желтки вбивайте в слегка остывшую шоколадную смесь, иначе они свернутся. - Шаг 5
Шаг 5Чернослив разрезала пополам и выложила на готовое тесто. Залила сверху шоколадной смесью.Чернослив можно предварительно замочить в горячей воде на пять минут — он станет мягче. - Шаг 6Шаг 6Выпекала при 150 °C 30 минут. Остудила, присыпала горьким какао перед подачей.Начинка при 150 °C остаётся чуть подвижной в центре — это нормально, она дойдёт при охлаждении.
На заметку
Подавайте торт охлаждённым — так начинка держит форму и вкус становится более насыщенным. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Рецепт легко масштабируется: половина порции отлично умещается в форму 18–20 см. Пошаговое фото поможет не ошибиться с консистенцией муссовой заливки.Оценить5116
0
Комментарии
48Оля спасибо за рецепт.Торт мечта любителя шоколада! У меня правда форма большеватая и он не такой высокий получился, но вку-у-усный очень!
А что значит фасоль в фольге
Добавила фото, правда у меня получился не такой высокий, у меня форма наверно побольше.
Обалденное лакомство! Готовить по вашим рецептам удовольствие! Легко готовить и очень вкусно! Уже месяц пеку по вашим рецептам и все дома в восторге! Спасибо вам!)))
Для меня этот торт стал идеальным шоколадным десертом - его просто готовить, и, что самое главное, он получается легким (даже при том, что в него входят 300 гр шоколада). Плюс сюда отлично вписывается чернослив. Вкус - божественный, как в лучших ресторанах. Автору сего шедевра - поклон до земли.