Лилия — говядина с перцем и шпинатом в слоёном тесте
Описание рецепта
Когда хочется удивить гостей не только вкусом, но и видом блюда, этот рулет выручает безотказно. Сочная говядина, нежный шпинат со сливками, хрустящее тесто — и всё это в форме лилии, которая раскрывается прямо на тарелке. Блюдо выглядит эффектно, а готовится куда проще, чем кажется на первый взгляд.Слово редактора
Необычный запечённый рулет: болгарский перец фаршируется шпинатом в сливках с мускатным орехом, затем оборачивается отбитой говядиной и слоёным тестом. После выпечки крестообразный надрез раскрывается, а внутрь вставляют стебли спаржи — получается форма лилии. Блюдо подходит для праздничного стола, когда хочется эффектной подачи без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1ст. л.
- спаржа3
- тесто слоеное1пласт
- перец черный1щепотка
- соль1щепотка
- шпинат замороженный120г
- сливки0.5стакан
- перец болгарский1шт.
- говядина150г
- орех мускатный1щепотка
- молоко1ст. л.
- яичные желткипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории1337кКал55.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На сливочном масле слегка обжарить шпинат, добавить мускатный орех и сливки и прогревать, постоянно помешивая, пока сливки не загустеют, затем снять с огня.Следите, чтобы сливки не закипели — держите средний огонь и не оставляйте без помешивания. - Шаг 2Шаг 2Перец освободить от семян, обдать кипятком и поместить в полиэтиленовый пакет или плёнку на три минуты. Снять с перца кожицу и наполнить его шпинатом со сливками.Пакет удерживает пар и размягчает кожицу — она снимется легче, если не торопиться.
- Шаг 3Шаг 3Мясо хорошенько отбить, постепенно превращая в тонкую лепёшку, посолить и поперчить.Чем тоньше и равномернее лепёшка из мяса, тем аккуратнее получится рулет.
- Шаг 4Шаг 4Обернуть перец отбитым мясом так, чтобы открытая верхушка перца была закрыта. Затем завернуть мясо с перцем в слегка раскатанное тесто, защипнуть и поставить защипом вниз в форму для запекания или на противень.Следите, чтобы тесто плотно облегало мясо — иначе при запекании начинка может вытечь.
- Шаг 5Шаг 5Сделать на тесте глубокий крестообразный надрез, смазать смесью из желтка и молока и поставить запекаться при 180 °C на 20–25 минут. После запекания уголки теста на разрезе должны раскрыться.Глубина надреза важна — неглубокий не даст уголкам раскрыться в форму лилии.
- Шаг 6Шаг 6Спаржу отварить в слегка подсоленной воде около пяти минут после закипания, затем вставить в получившееся в тесте отверстие.Не переваривайте спаржу — она должна остаться упругой, иначе стебли согнутся при вставке.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — тесто хрустящее, пока горячее. Рецепт рассчитан на порционную подачу: каждый «цветок» смотрится эффектно на фото и на столе. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, разогревая в духовке при 160 °C — микроволновка размягчит тесто.Оценить56
0