Хрустящее миндальное печенье бискотти
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В Тоскане «дважды запеченное» печенье бискотти называют cantucci, что переводится как «маленькие уголки». Это миниатюрное печенье подают со стаканом сладкого красного вина и макают его туда. Но мы едим его с утренним кофе или молоком. Съедаются моментально!
Слово редактора
Бискотти — классическое итальянское печенье, которое ценят за хрустящую текстуру и универсальность. Оно отлично сочетается не только с кофе или вином, но и с чаем или молоком. Добавление вяленой клюквы и миндаля придаёт бискотти насыщенную вкусовую палитру и приятную кислинку. Такое печенье можно приготовить заранее — оно долго сохраняет свежесть и становится лишь хрустящее со временем. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив другие орехи или сухофрукты по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- сахар1стакан
- яйца куриные4шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1ч. л.
- ванильная эссенция1ч. л.
- миндаль150г
- клюква вяленая50г
Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы535г178.33% от дневной нормы
- Калории3483кКал145.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анна Осипова
Elena Krivtsova
Oksana Komarickaja-Pavlova
Шаги рецепта
- Шаг 1Подсушите миндаль в духовке около 7 минут при 160°C. Крупно порубите.Подсушивание миндаля раскроет его аромат. Следите, чтобы миндаль не подгорел — он должен стать чуть золотистым, но не тёмным.
- Шаг 2В большой миске смешайте миндаль, муку, сахар, разрыхлитель и соль.Перемешивайте сухие ингредиенты венчиком — так они равномернее распределятся в тесте.
- Шаг 3В миске взбейте все яйца без одного белка (его отставьте в сторону, он нам потом пригодится), ванильную эссенцию и 1 ст. л. воды.Для более пышной массы взбивайте яйца с ванильной эссенцией и водой до образования пены.
- Шаг 4В миску с мукой влейте яичную смесь и размешайте руками. Добавьте клюкву и изюм.Клюкву и изюм предварительно промойте и обсушите — так они лучше распределятся в тесте и не сделают его слишком влажным.
- Шаг 5Положите тесто на поверхность, присыпанную мукой, и сформируйте 3 колбаски шириной 4–5 см.При формировании колбасок из теста старайтесь, чтобы они были одинаковой толщины — это обеспечит равномерное выпекание.
- Шаг 6Переложите на противень с пергаментом на расстоянии 5 см друг от друга, смажьте взбитым белком.Смазка взбитым белком поможет бискотти приобрести красивую золотистую корочку.
- Шаг 7Отправьте в духовку при 180°C на 30–35 минут. Проткните зубочисткой. Сухая — готово.Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Зубочистка должна выходить абсолютно сухой — это признак того, что бискотти пропеклись.
- Шаг 8
Переместите на решетку, пусть остынут 10–15 минут. Используя острый нож, разрежьте заготовки на ломтики 1–2 см шириной.Острый нож поможет сделать ломтики ровными и аккуратными. Не режьте бискотти слишком тонко — они должны остаться хрустящими. - Шаг 9
Выложите на тот же противень и снова отправьте в духовку на 10–15 минут. Дайте остыть на решетке. Готово! Правильные бискотти должны получиться твердыми и хрустящими.Вторая выпечка сделает бискотти более твёрдыми и хрустящими. Следите, чтобы ломтики не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. - Шаг 10
Печенье может храниться в герметичном контейнере в течение 2 недель.
На заметку
Бискотти лучше всего подавать с кофе или молоком, также они отлично сочетаются со сладким красным вином — можно макать печенье в бокал. Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели — оно сохранит хрустящую текстуру. Для вариации можно заменить вяленую клюкву на изюм или другие сухофрукты в том же количестве.Оценить552
0
Комментарии
22Добрый день. Испекла бискотти по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Но я бы уменьшила сахара в 2, а то и в 3 раза. Спасибо за рецепт. Следующий раз попробую меньше сахара.
Спасибо огромное за рецепт, приготовила впервые, очень вкусно!!! правда муку, чтобы полезнее было, брала не только пшеничную, а добавила и кукурузную, и гречневую, и овсяную, и уже несколько дней идет на ура с чаем)
Люблю это печенье, только сама еще не пекла! Буду пробовать...5+1
5!
Вкусное печенье:)