Семга с соусом из манго и имбиря
Описание рецепта
Манго и имбирь к рыбе — звучит неожиданно, но именно этот контраст делает блюдо таким запоминающимся. Нежная семга отлично принимает фруктовую кислинку и лёгкую остроту, а тёплый соус объединяет всё в одно целое. Тем, кто ещё не пробовал рыбу с такими сочетаниями, это блюдо наверняка станет открытием.Слово редактора
Филе семги, раскрытое бабочкой и обжаренное на оливковом масле, подавать с теплым соусом на основе белого вина, апельсинового сока и манго. Имбирь, гвоздика и коричневый сахар добавляют пикантности. Блюдо для тех, кто любит сочетание рыбы с фруктовыми нотами. Соус можно загустить или сделать более жидким, регулируя время уваривания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино белое1ст. л.
- соль1щепотка
- перец белый1щепотка
- сок2ст. л.
- имбирь1ч. л.
- манго0.5шт.
- оливковое масло1ст. л.
- гвоздика2шт.
- сахар коричневыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории296кКал12.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе очистить от чешуи, надрезать, не повредив кожи, вдоль пополам и раскрыть в форме бабочки.Надрез делать острым ножом строго по центру филе, чтобы толщина была одинаковой. - Шаг 2Шаг 2Обжарить его на оливковом масле на небольшом огне с двух сторон до готовности (примерно 10-15 минут), посолить, поперчить и выложить на тарелку.Огонь должен быть слабым, чтобы рыба прожарилась внутри и не подгорела снаружи.
- Шаг 3Шаг 3В небольшую кастрюлю налить вино и поставить на огонь, как только вино практически испарится, добавить апельсиновый сок.Вино должно испариться почти полностью, оставив только концентрированный вкус.
- Шаг 4Шаг 4Добавить натертое на мелкой терке манго (если манго очень жесткое, нарезать как можно мельче, а по окончании готовки измельчить в блендере), имбирь, сахар, гвоздику.Если манго спелое и мягкое, терка отлично подойдет; жесткое лучше нарезать ножом. Имбирь тоже натирать на мелкой терке, свежий дает больше аромата, чем сухой.
- Шаг 5Шаг 5Уварить соус в 2 раза.Соус готов, когда его объем уменьшится вдвое и он слегка загустеет.
- Шаг 6Шаг 6Полить соусом рыбу и тут же подавать на стол.Подавать сразу, пока соус горячий и рыба не остыла.
На заметку
Подавать семгу с соусом сразу после приготовления, пока рыба горячая. Гарнир — рис басмати, киноа или запеченные овощи. Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Рецепт с пошаговыми фото поможет правильно раскрыть филе бабочкой и добиться нужной консистенции соуса. Хранить готовое блюдо не рекомендуется, рыба теряет сочность.Оценить58
0