Блинчики «Кружева» с паштетом из печени
Описание рецепта
Всем моим близким эти блинчики нравятся. Начинку беру печёночную — паштет с морковью и яйцами, мне кажется, подходит лучше всего.Слово редактора
Дрожжевые блинчики на тонком тесте с домашним печёночным паштетом — сытная закуска или лёгкий обед. Паштет готовится из варёной печени, яиц, лука и моркови со сливочным маслом. Блинчики заворачивают трубочкой или конвертом и обжаривают до румяной корочки. Подходит для будничного стола и праздничной нарезки. Начинку можно менять по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие0.5шт.
- яйцо3шт.
- морковь4г
- масло сливочное70г
- масло растительное2ст. л.
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории87кКал3.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сахар и соль растёрла с яйцами, развела небольшим количеством тёплого молока.Молоко должно быть тёплым, около 35–40 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2В муку добавила дрожжи, соединила с молочно-яичной смесью и вымесила тесто консистенции как на оладьи, постепенно подсыпая муку.Добавляйте муку постепенно: тесто должно течь с ложки лентой, не комком.
- Шаг 3Шаг 3Влила оставшееся тёплое молоко, добавила растительное масло, перемешала и поставила тесто в тёплое место подходить.Тесто готово, когда поднялось и покрылось пузырьками — обычно около 40–60 минут.
- Шаг 4Шаг 4Жарила блины на хорошо разогретой сковороде. Если тесто прилипает, смазала сковороду кусочком сала.Первый блин часто идёт на пробу: по нему проверяйте жар сковороды и толщину.
- Шаг 5Шаг 5Для паштета: печень нарезала кусками и отварила в подсоленной воде. Яйца отварила вкрутую. Лук обжарила до золотистого цвета. Морковь отварила до готовности.Печень не переваривайте — достаточно около 15–20 минут, иначе паштет будет суховат.
- Шаг 6Шаг 6Измельчила печень, яйца, лук и морковь в блендере, добавила растопленное горячее сливочное масло, посолила и поперчила по вкусу. Остудила.Паштет можно приготовить заранее и убрать в холодильник — на следующий день вкус становится насыщеннее.
- Шаг 7Шаг 7Завернула паштет в блины, перед подачей обжарила с двух сторон на сливочном масле. Подала со сметаной.Обжаривайте блинчики с паштетом на среднем огне, чтобы масло не горело и корочка получилась равномерной.
- Шаг 8Шаг 8лук жарить до золотистого цвета
- Шаг 9Шаг 9Отварить морковь до готовности
- Шаг 10Шаг 10Измельчить печень,яйца.,лук,морковь в микропроцессоре или блендером.
- Шаг 11Шаг 11добавить растопленое горячее сливочное масло.
- Шаг 12Шаг 12посолить и поперчить по вкусу
- Шаг 13Шаг 13остудить и завернуть в блины. перед подачей на стол обжарить с 2-х сторон на слив. масле.Подавать со сметаной.
На заметку
Готовые блинчики подавайте горячими со сметаной. Хранить в холодильнике можно до двух суток — перед подачей разогреть на сковороде. Начинку можно варьировать: куриная печень мягче говяжьей, а паштет с добавлением сливок получается нежнее. Этот рецепт с фото подойдёт и для праздничной нарезки: блинчики красиво держат форму и не разваливаются при нарезке.Оценить55
0