Рыба-соль
Описание рецепта
Слово редактора
Рыба, запечённая в соли, — это изысканное блюдо, которое поразит ваших гостей. Техника запекания в соляной корке позволяет сохранить сочность и нежный вкус рыбы. Камбала, используемая в рецепте, отлично подходит для такого способа приготовления. Подавайте блюдо с лёгкими овощными салатами или гарниром из запечённых овощей — они подчеркнут изысканность рыбы. Это блюдо прекрасно подойдёт для праздничного ужина или романтического вечера.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-шалот1шт.
- масло сливочное3ст. л.
- соль1щепотка
- перец белый1щепотка
- помидоры1шт.
- мята4
- камбала1шт.
- хлеб белый0.5буханка
- сливки50мл
- бульон1стакан
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории984кКал41.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Хлеб измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. 2. Помидор мелко нарезать, перемешать с хлебными крошками, листьями мяты, солью и перцем. 3. Запанировать в получившейся смеси разделанную на филе рыбу без кожи и обжарить на растопленном и отстоявшемся сливочном масле. 4. Соус приготовить отдельно: на сковороде, где готовилась рыба, обжарить немного лука и грибов, все перемешать и залить стаканом рыбного бульона. Все выпарить наполовину, добавить немного сливок и масла. Густым соусом залить обжаренную рыбу.
Слово редактора
Для более хрустящей панировки можно добавить в смесь немного тёртого пармезана. При обжаривании рыбы следите, чтобы панировка не отслаивалась — выкладывайте кусочки аккуратно, не прижимайте. Соус будет насыщеннее, если использовать не только рыбный бульон, но и немного белого вина.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — при разогреве панировка может потерять хрустящую текстуру. Если необходимо сохранить, держите рыбу в холодильнике не более 1 дня, накрыв пищевой плёнкой. К рыбе-соли отлично подойдут лёгкие овощные салаты и белое вино. Для более яркого вкуса можно добавить в панировку немного тёртого пармезана — это усилит аромат и придаст пикантности.