Яблочный пирог с крем-брюле на псевдослоёном тесте
Описание рецепта
Я умею готовить много всяких вкусностей, особенно что касаетс я мяса, и считаю себя в этом деле далеко не новичком. Но многие знают, что выпечка – это далеко не мой конек. На этом сайте я появилась в основном для того, чтоб научиться печь всякие вкусняшки. Долго я собиралась с духом и вот теперь, кажется, и мне будет чем похвастаться! Надо же уже начинать печь, а то что это за дом, где по выходным и праздникам не пахнет пирогами! Непорядок! На сайте есть похожий пирог, я заранее извиняюсь перед автором, но у меня кое-что все же приготовлено по другому, может мой вариант тоже вам придется по вкусу….Слово редактора
Яблочный пирог с начинкой из карамельной заливки — нечто среднее между шарлоткой и тарт-татеном. Основа — быстрое псевдослоёное тесто на холодном масле: замешивается за несколько минут и даёт воздушную, рассыпчатую структуру. Заливка — домашняя карамель на сливках с желтками, по вкусу ближе к крем-брюле. Подойдёт тем, кто редко печёт и хочет результат с первого раза.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное100г
- корица150г
- яблоки3шт.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы209г69.67% от дневной нормы
- Калории980кКал40.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рубим холодное масло, смешиваем с мукой, солью, ледяной водой и яйцом. Быстро замешиваем — не руками, чтобы масло не растаяло от тепла. Убираем тесто в холодильник на 30 минут.Замешивайте тесто ложкой или в комбайне — руки нагревают масло и разрушают слоистость. - Шаг 2
Ставим на огонь кастрюльку с водой, всыпаем сахар. Не мешаем, пока сахар не начнёт темнеть. Тонкой струйкой вливаем подогретые сливки, убавляем огонь и перемешиваем до однородной карамели. При необходимости процеживаем через сито. Оставляем остывать.Если карамель свернулась при добавлении сливок, продолжайте мешать на слабом огне — масса выровняется. - Шаг 3
Яблоки чистим, нарезаем на восемь частей, удаляем сердцевину.Нарезайте яблоки примерно одного размера — так они пропекутся равномерно. - Шаг 4
Шаг 4Форму смазываем маслом и присыпаем сухарями. Раскатываем холодное тесто скалкой, выкладываем в форму, прокалываем вилкой в нескольких местах. Сверху раскладываем яблоки. Отправляем в духовку при 200 °C на 20 минут.Тесто ставьте в духовку сразу из холодильника, пока оно холодное. - Шаг 5
Пока пирог печётся, отделяем желтки от двух яиц, взбиваем желтки, вливаем в остывшую карамель и тщательно перемешиваем. Добавляем чайную ложку муки с горкой и щепотку корицы.Можно добавить больше корицы или заменить её кардамоном — на вкус заливки это влияет мягко. - Шаг 6
Достаём горячий корж с яблоками, выливаем сверху крем-брюлевую смесь. Переключаем духовку на 150 °C и выпекаем ещё 40 минут. Достаём, остужаем.Проверьте готовность заливки зубочисткой: она должна выходить чистой, а середина — не дрожать. - Шаг 7
Мужу очень понравился этот пирог, хоть он и не сластена, потребовал на следующий день повтора – я была просто счастлива! Первый раз пекла просто так, а во второй раз, буквально на следующий день, решила остудить и посыпать коричневым сахаром и отправить под гриль, чтоб еще и сверху карамелька получилась! Но тут оказалось - что яблокам такой солярий не очень полезен, через чур они "загорели", так что если хотите сверху карамель - придется сделать ее отдельно и полить сверху, что я и сделала! Всем приятного аппетита!
Комментарии
22Ну вот наконец то руки дошли до фото))) Смотри))
У меня вчера глючил сайт и так и не смогла зайти, но сегодня и 5 и забираю, это ж просто супер-вкуснятина получится!
Наточка, голосую и забираю. Чудный рецепт без особенных заморочек!
Прекрасный пирог! 5! А сайт точно - заразный, сама стала готовить каждый божий день что-нибудь новенькое:)
5+1!