Форель с картофелем на розмариновой веточке
Описание рецепта
Форель с картофелем — моё любимое сочетание, когда хочется чего-то нарядного без лишних хлопот. Медальоны пропитываются лимоном и прованскими травами прямо в духовке, а картофель, обжаренный в двух маслах и нанизанный на веточку розмарина, превращает обычный гарнир в отдельный элемент подачи. Получается по-настоящему красиво и вкусно — гости каждый раз удивляются такой детали на тарелке.Слово редактора
Запечённые медальоны форели с прованскими травами, лимонной цедрой и тимьяном — лёгкое блюдо с ресторанной подачей. Картофель варят, обжаривают в смеси оливкового и сливочного масел, а затем нанизывают на веточку розмарина. Подходит для торжественного ужина или воскресного обеда на двоих. Гарнир и рыба готовятся почти одновременно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Форму для запекания смазать оливковым маслом.Форму лучше застелить пергаментом поверх масла — рыба не прилипнет. - Шаг 2
Шаг 2Медальоны форели сбрызнуть соком лимона, приправить смесью перцев и прованскими травами, посолить, посыпать лимонной цедрой и разложить сверху веточки тимьяна.Следите, чтобы лимонного сока было немного: избыток кислоты сделает рыбу чуть жёсткой. - Шаг 3
Запекать в духовке при 180 °C около 30 минут.Готовность проверьте зубочисткой: мякоть должна легко разделяться на волокна и не быть стекловидной в центре. - Шаг 4Шаг 4Картофель сварить до готовности, затем обжарить на смеси оливкового и сливочного масел до румяной корочки.Картофель берите небольшой, примерно одинакового размера — так он равномерно проварится и красиво ляжет на веточку.
- Шаг 5Шаг 5Обжаренный картофель нанизать на веточку розмарина и посыпать укропом.Обжаривайте картофель на среднем огне, не торопитесь: корочка должна схватиться со всех сторон.
- Шаг 6Шаг 6На тарелку выложить медальон форели, посыпать укропом и розовым перцем, рядом положить картофель на розмариновой веточке, украсить листьями салата и ломтиком лимона.Розмариновая веточка должна быть достаточно толстой и прямой, чтобы выдержать картофель и не сломаться при подаче.
Комментарии
8+1
Что же может быть лучше запеченой форели !! 5+1
Рыбка вкусная!5+
Очень красиво и интересно. Голосую.
Ирина,ты большой эстет!:)Восхищаюсь твоими блюдами!Просто и изысканно одновременно!:)