Трехслойный лимонный десерт

Желтки, лимонную цедру, желатин, сахар и треть стакана сливок смешать.

В сотейнике довести до кипения (но не кипятить) оставшиеся сливки.

Хорошо смешать мешать сливки и желтковую смесь. Поставить на водяную баню (или самый маленький огонь) и, постянно помешиваю, довести до состояния жидкого крема. Когда крем будет готов, влить в него процеженный лимонный сок.

Сильно взбить белки и смешать с кремом, пока он еще достаточно горяч.

Дать постоять смеси 4 минуты и разлить по формам. Накрыть и поставить в холод на ночь.

Десерт можно есть из креманок, а можно приготовить его в обычных мисочках, а потом просто перевернуть на тарелку. В перевернутом десерте лучше видны все три слоя.