Жюльен из шампиньонов с сыром в сметанном соусе
Описание рецепта
Я очень люблю жюльенчики)))И вас хочу угостить!!!Можно сделать в кокотницах,но в них я обычно готовлю для гостей,а для себя запекаю в одной большой форме(сковороде,противне).Выкладываю фото не гостевого варианта))Слово редактора
Жюльен из шампиньонов — классика домашней кухни. Грибы обжариваются, заливаются соусом из сметаны с мукой и лимонным соком, посыпаются сыром и запекаются до румяной корочки. Подавать можно в порционных кокотницах — это нарядно для гостей. Для повседневного стола удобнее один большой противень или сковорода с высокими бортами: результат тот же, хлопот меньше.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр200г
- сметана60мл
- мука2г
- лимонный сок2ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории858кКал35.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
С
светлана
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шампиньоны вымыла и нарезала кусочками вдоль.Нарезайте грибы вдоль — так они лучше держат форму при жарке и не разваливаются в соусе. - Шаг 2
В сковороде растопила масло и обжарила грибы.Жарьте грибы на среднем огне, не накрывая крышкой, чтобы лишняя влага испарялась. - Шаг 3Шаг 3Отдельно в небольшом количестве масла обжарила муку, затем сняла с огня.Следите, чтобы мука не подгорела — она должна стать светло-коричневой и издавать ореховый аромат.
- Шаг 4Шаг 4Муку немного остудила, влила сметану и тщательно перемешала. Довела соус до кипения, посолила и заправила лимонным соком.Вливайте сметану в остывшую муку постепенно, помешивая, иначе образуются комки.
- Шаг 5Шаг 5Сыр натёрла на тёрке. Жареные грибы разложила в кокотницы (или в большой противень), залила соусом и посыпала сыром.Сыр берите с хорошей плавкостью — российский, гауда или любой твёрдый сорт по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Поместила жюльен в разогретую духовку и запекла до готовности.Запекайте при 180–200 °C около 15–20 минут, до румяной сырной корочки.
На заметку
Готовый жюльен подавайте сразу — горячим, прямо из духовки. Этот рецепт хорош и на фото, и на столе: сырная корочка быстро размягчается при остывании, поэтому затягивать с подачей не стоит. Остатки можно хранить в холодильнике до суток и разогреть в духовке или микроволновке. В кокотницах блюдо смотрится эффектнее, но большая форма удобнее для семейного ужина.Оценить525
0
Комментарии
10Получилось безумно вкусно! Первым делом когда читала рецепт подумала, что нужно взять петелинку и добавить в блюдо, мясо у них сочное и точно не испортит вкус. В итоге получился очень вкусненький ужин, мы все остались сытными и довольными😋
вкуснотень,спасибо за рецепт!
Что-то давно я не делала жульен :))) Хорошо получилось! Голосую!
вкусненько. А лимон-вместо соли используете? Я б еще лук репчатый добавила бы. 5+1
Жюльена тоже много не бывает.5+1