Стручковая фасоль под острым йогуртовым соусом с имбирём
Описание рецепта
Стручковая фасоль в йогуртовом соусе — это то самое блюдо, которое кажется простым, а на вкус удивляет. Имбирь и куркума делают соус тёплым и пряным, горчица добавляет остринку, лимонный сок освежает — всё вместе получается очень живо и ярко. Отлично уходит с рассыпчатым рисом или просто так, как лёгкий обед без лишних хлопот.Слово редактора
Простое вегетарианское блюдо, где отварная стручковая фасоль подаётся под густым пряным соусом на основе йогурта. Соус загущается кукурузной мукой прямо на отваре от фасоли — ничего лишнего не пропадает. Горчица, имбирь, куркума и лимонный сок дают насыщенный вкус без лишних усилий. Подходит как лёгкий обед или гарнир к рису и запечённым овощам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- имбирь1ч. л.
- горчица1ч. л.
- масло сливочное1ч. л.
- йогурт1стакан
- кукурузная мука1ч. л.
- вода1стакан
- фасоль зеленая стручковая200г
- куркума1ч. л.
- сахар1щепотка
- соль1щепотка
- помидоры1шт.
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории354кКал14.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фасоль отвариваем на пару около 10 минут — до мягкости. Откидываем на дуршлаг, воду от варки сохраняем.Если нет пароварки, отварите фасоль в кипящей подсоленной воде — время то же, около 10 минут. - Шаг 2Шаг 2В отвар от фасоли добавляем кукурузную муку, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки.Вводите муку постепенно, тонкой струйкой — так проще избежать комочков.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем йогурт и доводим соус до кипения.Используйте натуральный несладкий йогурт без добавок, иначе соус будет слишком сладким.
- Шаг 4Шаг 4Когда соус закипит, добавляем горчицу, имбирь, куркуму, сахар, сок лимона, соль и сливочное масло. Уменьшаем огонь и варим пять минут, медленно помешивая, пока соус не загустеет.Пробуйте соус на соль и кислоту — количество лимонного сока можно скорректировать по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем в соус отваренную фасоль и снова доводим до кипения. Снимаем с огня, выкладываем на тарелку и украшаем дольками помидоров.Не переваривайте фасоль в соусе, достаточно довести до кипения — так она сохранит форму.
На заметку
Подавайте сразу — горячей, прямо в соусе. Помидоры добавляют свежесть и смягчают остроту. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревая на слабом огне с небольшим количеством воды. Этот рецепт легко адаптировать: вместо йогурта подойдёт нежирная сметана. Фото готового блюда показывает, насколько насыщенным получается соус.Оценить513
0