Крылышки «Гунь бао» в хрустящей панировке
Описание рецепта
Нашла этот рецепт в журнале — и он прочно прижился у меня на кухне. Крылышки получаются такими ароматными и хрустящими, что устоять невозможно: насыщенный маринад с имбирём и соевым соусом делает всю магию. Готовлю их регулярно — и в первый день, и на следующий они одинаково хороши.Слово редактора
Рецепт из журнала, который осел в постоянной ротации. Крылышки маринуются в соевом соусе с имбирём, сахаром и яйцом — минимум два часа, в идеале ночь или сутки. Потом обваливаются в панировочных сухарях и жарятся на среднем огне. Подходит как горячая закуска и как блюдо на следующий день: после разогрева в микроволновке остаются хрустящими.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- имбирь молотый1ст. л.
- сахар1ст. л.
- соевый соус4ст. л.
- соль1щепотка
- масло подсолнечноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории381кКал15.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Крылья промыла, разрезала по суставам.Удобнее всего разрезать крылья кухонными ножницами прямо по суставу. - Шаг 2Шаг 2Добавила яйца, молотый имбирь, сахар, крахмал и соевый соус. Хорошо перемешала, попробовала на соль — при необходимости досолила и поперчила.Крахмал в списке ингредиентов не указан — используйте количество по вкусу или пропустите, если его нет.
- Шаг 3Шаг 3Поставила мариноваться: минимум два часа, но лучше на ночь или на сутки.Чем дольше маринуется, тем глубже вкус. Оптимально — сутки в холодильнике под крышкой.
- Шаг 4Шаг 4Достала замаринованные крылья, перемешала ещё раз, обваляла в панировочных сухарях.Перед панировкой дайте маринаду немного стечь, чтобы сухари легли ровнее.
- Шаг 5Шаг 5Жарила на подсолнечном масле на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета — масла столько, как для котлет.Следите за огнём — слишком сильный даст тёмную корочку при сыром мясе внутри.
- Шаг 6Шаг 6Выложила готовые крылышки на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.Бумажное полотенце или решётка убирают жир лучше, чем тарелка.
На заметку
Крылышки подают горячими сразу после жарки. Если часть осталась — на следующий день разогрейте в микроволновке: корочка восстанавливается и остаётся хрустящей. Этот рецепт хорошо получается на фото именно в момент подачи — золотистая панировка выглядит аппетитно. Хранить в холодильнике не более суток.Оценить59
0
Комментарии
3Спасибо за комментарии, в следующих рецептах учту пожелания к размешению рецептов пошагово. Что касается рукава, я не пробовала, думаю получиться совсем другое блюдо. А самый вкус этого блюда именно в его хрустящести и сочности за счет крохмала и панировки.
Я так понимаю это китайтская кухня. А она без крахмала не возможна. Думаю в рукаве нельзя, это будут уже не "Гунь бао". Вам 5 и голос. И маленькая просьба к Вам, в следующем рецепте используйте пожалуйста пошаговость, так воспринимать легче и готовить по рецепту легче. А то пока одно сделаешь, заглядываешь в рецепт и вчитываешься. Спасибо.
Можно ли запекать в рукаве или фольге такие крылышки? (Давно уже ничео не жарю на сковородке)