Сдобный пирог с ревенем на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Готовый пирог улетел раньше, чем я успела его сфотографировать — это, пожалуй, лучшая оценка рецепта. Ревень в начинке ведёт себя иначе, чем привычные яблоки: даёт приятную кислинку и остаётся сочным. Решётчатый верх делает пирог нарядным, а делается проще, чем выглядит. Подавайте с мёдом — он смягчает терпкость ревеня и делает вкус цельным.Слово редактора
Открытый пирог на дрожжевом тесте с ревенём — классика домашней выпечки. Тесто подходит любое сдобное: на сухих дрожжах или на опаре. Начинка — черешки ревеня, присыпанные сахаром прямо перед закрытием пирога. Верх оформляется декоративной решёткой из надрезанных полосок теста. Подходит для чаепития и подаётся с мёдом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ревень2пучок
- тесто дрожжевоепо вкусу
- яичные желткипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории8кКал0.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить сдобное дрожжевое тесто по любимому рецепту — на сухих дрожжах или на опаре. Дать подойти.Тесто должно хорошо подойти перед формовкой — тогда пирог получится воздушным. - Шаг 2
Черешки ревеня очистить от жёсткой волокнистой кожуры, снимая её экономкой, как с моркови.Кожура у ревеня плотная и волокнистая — снимать её удобнее овощечисткой, быстро и без потерь. - Шаг 3
Нарезать ревень кусочками длиной около 2 сантиметров — не мельче, чтобы при запекании сохранилась текстура.Не мельчите ревень: мелкие кусочки превратятся в кашу и дадут слишком много сока. - Шаг 4
Раскатать часть теста, выложить на противень в форму пирога. Ревень присыпать сахаром и сразу уложить на нижний слой теста.Присыпайте ревень сахаром и сразу выкладывайте на тесто — если дать постоять, пустит сок и размочит основу. - Шаг 5
Шаг 5Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками шириной около 6 сантиметров, сделать на каждой косые надрезы.Чтобы решётка красиво раскрылась, тесто должно быть чуть тоньше обычного, а надрезы — достаточно частыми. - Шаг 6Шаг 6Аккуратно растянуть полоски и выложить поверх начинки решёткой, стараясь не порвать.Растягивайте полоски с решёткой осторожно: тесто нежное, легко рвётся.
- Шаг 7Шаг 7Смазать верх желтком и поставить в разогретую духовку до готовности. Подавать с мёдом.Духовку разогрейте заранее. Готовность проверяйте по золотистому цвету и сухой шпажке.
На заметку
Готовый пирог подавайте тёплым с мёдом — кислинка ревеня и сладость мёда хорошо сочетаются. Хранится при комнатной температуре до двух суток, накрытый полотенцем. Этот рецепт легко адаптировать: вместо ревеня подойдут яблоки или вишня. Фото решётчатого верха до выпечки поможет запомнить технику нарезки.Оценить515
0
Комментарии
8Мимо ревеня я тоже не могу пройти мимо :))) Голосую!
Думаю,что вкусно!Как только раздобуду "ревня"-обязательно воплощу!!!
Первый раз пирог с ревнем попробовала в Латвии и до сих пор не могу забыть его чудесного вкуса!!! Очень вкусно! 5!
Как здорово!:)Пирог с ревенем...ммм..вкуснотища!:))
Пироги с ревнем пекла моя бабушка!Как это вкусно!