Сдобный пирог с ревенем
Описание рецепта
Вы уж простите, но готовый пирог заснять просто не успела... Думаю, все готовят такой пирог с яблоками, вишней или другими фруктами. Вот еще и такую начинку вам предлагаю.
Слово редактора
Сдобный пирог с ревенем — отличная альтернатива привычным фруктовым пирогам. Ревень придаёт выпечке уникальную кислинку, которая гармонично сочетается со сдобным тестом. Для начинки можно использовать как свежий, так и замороженный ревень — это делает рецепт удобным для приготовления в любое время года. Подавайте пирог к чаю или как десерт к обеду — он порадует своим нежным вкусом и аппетитным видом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ревень2пучок
- тесто дрожжевоепо вкусу
- яичные желткипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории8кКал0.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рецепт теста я выкладывать не стану. Оно классическое: можно на сухих дрожжах (именно такие у меня были в этот раз) или на опаре (что мне больше нравится). Ревень имеет жесткую волокнистую кожуру, которую нужно срезать (я это делаю экономкой, как морковку: вжик-вжик и красота)
Для более пышного теста используйте опару — оно будет нежнее. Если работаете с сухими дрожжами, убедитесь, что они свежие и правильно хранились.
- Шаг 2
Затем его нужно нарезать, но не очень мелко, длинной сантиметра по 2. Присыпать сахаром и сразу выложить на нижний слой пирога. Чтоб сок не успел пустить.
Присыпание сахаром поможет вытянуть сок из ревеня и сделать начинку более сочной. Но не переборщите с сахаром — ревень и так имеет лёгкую кислинку.
- Шаг 3
Теперь делаем "решетку" для верхнего слоя пирога. Для этого я раскатываю тесто, нарезаю полосками сантиметров по 6 и делаю косые надрезы.
Чтобы «решётка» из теста хорошо держала форму, раскатывайте тесто не слишком тонко и дайте ему немного отдохнуть перед нарезкой.
- Шаг 4
А затем аккуратно, чтоб не порвать, расклыдваю поверх начинки. Смазываем желтком и в духовку. Подавать с медом.
Перед отправкой в духовку прогрейте её до нужной температуры. Смазывая пирог желтком, старайтесь не попадать на края «решётки» — так они будут более хрустящими. Выпекайте до золотистой корочки.
На заметку
Готовый пирог с ревенем лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает свой вкус. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более интересного вкуса можно добавить к ревеню немного ягод — например, клубники или малины, скорректировав количество сахара в начинке.