Жареные караси с чесноком и хрустящей корочкой

Жареные караси с чесноком и хрустящей корочкой

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Такими карасиками мы угощались на Кимбурской косе — прямо на воздухе, с запахом чеснока и хрустом на зубах. Четыре ингредиента, и ничего лишнего.

Слово редактора

Жареные караси — классика речной кухни. Частые надрезы на боках решают главную проблему мелкой рыбы: мелкие кости прожариваются и перестают мешать. После обжарки рыбу смазывают смесью оливкового масла с давленым чесноком — она впитывается в горячую корочку и даёт насыщенный аромат. Блюдо готовится из четырёх ингредиентов: муки, оливкового масла, соли и чеснока.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки1г
    1.11% от дневной нормы
  • Жиры2г
    2.50% от дневной нормы
  • Углеводы1г
    0.33% от дневной нормы
  • Калории14кКал
    0.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Вымытых и очищенных карасей надрезать с обоих боков — очень часто, с шагом около 5 мм.Шаг 1
    Вымытых и очищенных карасей надрезать с обоих боков — очень часто, с шагом около 5 мм.
    Чем чаще надрезы — тем лучше прожариваются мелкие кости. Оптимально делать надрезы через каждые 4–5 мм.
  • Шаг 2
    Посолить рыбу и оставить просаливаться.Шаг 2
    Посолить рыбу и оставить просаливаться.
    Достаточно около 15 минут, чтобы соль равномерно впиталась.
  • Шаг 3
    Промыть просоленных карасей под водой и обсушить бумажными полотенцами.Шаг 3
    Промыть просоленных карасей под водой и обсушить бумажными полотенцами.
    Хорошо обсушенная рыба даёт корочку без лишнего пара на сковороде.
  • Шаг 4
    Обвалять каждую рыбу в муке со всех сторон.Шаг 4
    Обвалять каждую рыбу в муке со всех сторон.
    Стряхните лишнюю муку — толстый слой горит раньше, чем рыба прожарится.
  • Шаг 5
    Обжарить карасей в разогретом оливковом масле до хрустящей золотистой корочки с обеих сторон.Шаг 5
    Обжарить карасей в разогретом оливковом масле до хрустящей золотистой корочки с обеих сторон.
    Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой рыбы, иначе корочка не схватится. Переворачивайте один раз.
  • Шаг 6
    Выдавить чеснок в оливковое масло, посолить и перемешать.Шаг 6
    Выдавить чеснок в оливковое масло, посолить и перемешать.
    Используйте пресс или мелко рубите чеснок — кусочки не должны быть крупными.
  • Шаг 7
    Горячих карасей смазать чесночным маслом и сразу подавать.Шаг 7
    Горячих карасей смазать чесночным маслом и сразу подавать.
    Смазывайте рыбу именно горячей: масло с чесноком впитается в корочку, а не стечёт.

На заметку

Карасей подают сразу после смазки — горячими, пока корочка не размягчилась. Если хотите снять блюдо для фото, делайте это в первые минуты: вид быстро меняется. Хранить жареную рыбу можно в холодильнике до суток, но при разогреве корочка уже не будет хрустящей. Этот рецепт легко масштабируется на любое количество рыбы.

Уже приготовили?

5.04
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

из рыбы
блюда из карася
гриль, пикник
гриль
мука
чеснок
рыба с чесноком
рыба
с рыбой
блюда с рыбой

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Ева
    Ева

    Люблю карасики!:) 5!

    • ЕЛЕНА
      ЕЛЕНА

      Спасибо за рецепт! Классный и вкусный! ))) Про надрезики здорово сказано!Пять звёзд и записала в МКК и жду новых рецептов от Вас! Буду Вашей фанаткой!

      • Надежда
        Надежда

        Согласна с Вами.С чесночным соусом караси самое то!А вот по поводу надрезов я не знала,что косточки убираются.Спасибо-учту совет.Ведь одной из причин нелюбви к речной рыбке являются косточки.5+

        Оставить комментарий