Берлинское печенье с творогом и лимонным белком
Описание рецепта
Такое печенье выручает, когда хочется испечь что-то домашнее без лишних хлопот. Творожное тесто замешивается быстро, а белково-лимонная прослойка даёт ту самую лёгкую кислинку, которая не даёт выпечке казаться приторной. Полоски красиво подрумяниваются и хорошо держат форму — на стол их можно выкладывать прямо с противня.Слово редактора
Берлинское печенье готовится на основе творожного теста с прослойкой из взбитого белка и лимона. Тесто получается мягким, начинка — лёгкой и чуть кисловатой. Подходит к чаю или кофе, готовится быстро из доступных продуктов. Вместо творога можно взять творожную массу, а лимонную цедру при желании заменить свежевыжатым соком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог1упаковка
- сахар1ст. л.
- лимоны1
- мука15стакан
- яйцо1шт.
- яичные желтки1шт.
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы214г71.33% от дневной нормы
- Калории1075кКал44.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог смешать с одной ложкой сахара и взбить миксером до однородности. Добавить соду, погашенную уксусом или лимонным соком, и ещё раз хорошо взбить.Если творог крупнозернистый, протрите его через сито перед смешиванием — тесто выйдет ровнее. - Шаг 2
Просеять муку и замесить тесто. Выложить его на присыпанную мукой поверхность.Тесто не должно липнуть к рукам: при необходимости подсыпайте муку небольшими порциями. - Шаг 3
Белки взбить с тремя ст. л. сахара в густую пену.Белки взбиваются лучше, если они холодные и посуда обезжирена. - Шаг 4
Лимон натереть на мелкой тёрке или измельчить блендером в кашицу. Добавить к взбитым белкам и аккуратно перемешать.Лимонную цедру можно заменить двумя-тремя чайными ложками свежевыжатого сока — вкус будет мягче. - Шаг 5
Тесто тонко раскатать. Равномерно смазать поверхность белково-лимонной массой.Слой белково-лимонной массы делайте тонким, иначе при нарезке он будет расплываться. - Шаг 6
Нарезать тесто полосками шириной два-три сантиметра и выложить на противень.Полоски удобнее нарезать острым ножом или роликом для теста — срезы получатся ровными. - Шаг 7
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке на среднем уровне до золотистого цвета. Снять с противня лопаткой.Следите за цветом: как только края начнут золотиться, печенье готово. Не передержите — оно быстро темнеет. - Шаг 8
Нарезаем тесто полосками толщиной 2-3 см и выкладываем на противень.Ставим в разогретую до 200 градусов духовку ,выпекаеп печенье до золотистого цвета на среднем уровне. - Шаг 9
Снимаем с противня лопаткой !Пожалуйста к чаю!
На заметку
Готовое печенье подавайте к чаю или кофе сразу после остывания — тогда белково-лимонная корочка слегка хрустит. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток. Посмотрите фото готового результата в галерее — по нему удобно ориентироваться по толщине полосок. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста выходит большой противень.Оценить534
0
Комментарии
18Хорошенькие печеньки, вкуснятина! Проголосовать не могла, что-то с сайтом было, но 5555555++++++!!!
ой как хорошо! Можно и с малицем малышам на завтрак к чаю, и с пастой какой-нибудь творожной! Пропустила,извините рецепт-не успела проголосовать. Ну хоть 5 примите:)
+1!
Берлинское печение - сплошное наслаждение, и делается просто - и кушается быстро:) 5+1:)
очень их люблю, спасибо за рецепт!