Особенности рецепта: Шампиньоны с мидиями в сметанно-сырном соусе

🟢 Быстро 🔥 0 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Евгения.

Шампиньоны с мидиями в сметанно-сырном соусе

13 июля 2026

Время приготовления

ЕвгенияАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ЕвгенияАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецепта

Этот рецепт у меня появился случайно — захотелось чего-то сытного и тёплого, но без лишних телодвижений. Мидии с шампиньонами в сметанно-сырном соусе выходят удивительно насыщенными: грибы впитывают морской аромат мидий, а соус всё это связывает в единое целое. На стол ставить можно прямо в сковороде — выглядит аппетитно. Для вас это может стать быстрым ужином в будний день, когда времени в обрез, а хочется по-настоящему вкусно.

Слово редактора

Блюдо по мотивам жульена: мидии и шампиньоны обжариваются с чесноком и луком, затем прогреваются в сметане с тёртым сыром до кремовой консистенции. Получается сытно и плотно — можно подать как горячую закуску или самостоятельное блюдо. Весь процесс занимает около 15 минут на одной сковороде. Хорошо подходит для ужина на двоих.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы0г
0.00% от дневной нормы
Калории0кКал
0.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мидии немного разморозить и выложить на разогретую сковороду. Готовить, пока почти вся жидкость не выкипит.
Не размораживайте мидии полностью — достаточно чтобы они разделились. Иначе выделят слишком много воды.
Шаг 2
Шампиньоны нарезать кусочками примерно с размер мидий. Добавить на сковороду к мидиям сливочное масло и шампиньоны. Обжаривать, помешивая, пять минут.
Чтобы блюдо смотрелось аккуратно, нарезайте грибы крупнее — мелкие кусочки разойдутся при жарке.
Шаг 3
Чеснок раздавить и порубить, лук мелко нашинковать. Добавить на сковороду, посолить немного, поперчить. Перемешать и готовить ещё три минуты на среднем огне.
Солите осторожно: сметана и сыр уже дают солёность. Лучше досолить в конце по вкусу.
Шаг 4
Шаг 4
Сыр натереть или нарезать, добавить на сковороду вместе со сметаной. Прогревать две-три минуты до однородного соуса.
Сыр можно использовать любой плавящийся — российский, гауда, эдам. Пармезан даст более выраженный вкус.
Шаг 5
Шаг 5
Подавать порционно, украсив зеленью.
Подавайте сразу — соус густеет по мере остывания.

На заметку

Подавайте прямо со сковороды в порционных тарелках или кокотницах — так блюдо смотрится эффектнее, как в ресторанном жульене. Украсьте петрушкой или укропом. Хранить в холодильнике можно до суток, разогревать на небольшом огне. Готовый рецепт с фото поможет точнее ориентироваться по консистенции соуса и степени обжарки.

Оценить533

Евгения