Шашлык из свинины с кориандром и лимоном
Описание рецепта
Кориандр и лимон — моя любимая пара для свинины: аромат получается такой, что к мангалу начинают подтягиваться все, кто поблизости. Маринад готовится буквально за пять минут, а мясо успевает впитать всё нужное уже за полчаса — выручает, когда времени в обрез. Шашлык выходит сочным, с лёгкой цитрусовой ноткой, и хорош сам по себе, без лишних соусов.Слово редактора
Шашлык из свинины с кориандром — простой рецепт для пикника или дачи. Мясо маринуется всего полчаса с зеленым луком, свежим кориандром, цедрой и соком лимона. Оливковое масло делает свинину сочной, а специи дают яркий аромат. Подходит для тех, кто ценит быстрые маринады без уксуса и майонеза.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- оливковое масло4ст. л.
- зелень2пучок
- лук зеленый1пучок
- специи1
Пищевая ценность
- Белки167г185.56% от дневной нормы
- Жиры281г351.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории3251кКал135.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Порезать мясо кубиками средних размеров.Выбирать свинину из шейки или лопатки — эти части остаются сочными при жарке на углях. - Шаг 2Шаг 2Нарезать зеленый лук кусочками по 2-3 см, натереть цедру лимона на мелкой терке, а из лимона выжать сок.Цедру снимать только желтую часть, белая прослойка даст горечь.
- Шаг 3Шаг 3Смешать все с нарезанным кориандром, добавить оливковое масло, соль и перец.Если нет оливкового масла, подойдет любое растительное без запаха.
- Шаг 4Шаг 4Немного подавить мясо руками и оставить на полчаса.Давить мясо аккуратно, чтобы маринад лучше впитался, но не повредить структуру волокон.
- Шаг 5Шаг 5Нанизать на шампуры мясо с дольками лимона.Чередовать мясо с зеленым луком прямо на шампуре для дополнительного аромата.
- Шаг 6Шаг 6Жарить над раскаленными углями 10-15 минут.Переворачивать шампуры каждые 3-4 минуты для равномерной корочки.
На заметку
Подавать шашлык сразу с мангала с тонко нарезанным луком, свежей зеленью и лавашом. Готовое мясо можно хранить в холодильнике до 2 дней, но лучше съесть горячим. Этот рецепт с фото подойдет для ужина на природе — маринад готовится быстро, а кориандр дает характерный восточный оттенок вкуса.Оценить51
0
Комментарии
1Ай, да шашлык)))