Красный омлет со шпинатом, зелёным луком и томатами
Описание рецепта
Яркий, сытный и готовится буквально за 15 минут. Томаты дают насыщенный цвет и лёгкую кислинку, шпинат со свежим луком — зелёный акцент. Отличный вариант, когда хочется чего-то горячего и полезного без лишних усилий.Слово редактора
Омлет на томатной основе — популярный вариант быстрого завтрака в средиземноморском стиле. Яйца заливаются поверх упаренных помидоров с припущенным шпинатом и зелёным луком, готовятся под крышкой и подаются сразу. Блюдо подходит для лёгкого обеда или ужина. Из дополнительных специй хорошо работают паприка, кумин или хлопья чили.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо6шт.
- оливковое масло3ст. л.
- шпинатпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории226кКал9.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Зелёный лук и шпинат измельчить.Шпинат можно использовать как свежий, так и замороженный — замороженный предварительно отожмите. - Шаг 2Шаг 2Разогреть оливковое масло на сковороде и припустить лук со шпинатом на среднем огне до мягкости.Чтобы лук не пригорел, огонь держите средний и не уходите от сковороды.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры натереть на тёрке, чтобы шкурка осталась в руке. Томатную массу влить к луку и шпинату на сковороду.Для тёрки выбирайте спелые мясистые помидоры — из них выходит больше мякоти и меньше воды.
- Шаг 4Шаг 4Упарить жидкость из помидоров, периодически помешивая, пока масса не загустеет.Если жидкость не упаривается, увеличьте огонь до сильного на минуту-две.
- Шаг 5Шаг 5Яйца слегка взбить с солью и специями, вылить на сковороду поверх томатной смеси.Яйца взбивайте вилкой, не венчиком — омлет выйдет плотнее и лучше держит форму.
- Шаг 6Шаг 6Через пять минут накрыть крышкой и готовить до полного схватывания яиц. Подавать сразу.Следите за краями омлета: как только они побелели и схватились — пора накрывать крышкой.
На заметку
Омлет подают прямо со сковороды — при остывании он оседает и теряет текстуру. Можно посыпать свежей зеленью перед подачей. Этот рецепт не рассчитан на хранение: готовьте на один раз. На фото хорошо видно, как томатная основа окрашивает яйца в насыщенный красный цвет — это и есть главная особенность блюда.Оценить53
0