Пирог «Безделушка» с яблоками, цитрусами и меренгой
Описание рецепта
Наивный и добрый пирог — именно так его и стоит воспринимать. Тесто простое, начинка сочная, а тёртая заморозка сверху даёт ту самую лёгкую хрустинку, которую не ждёшь от такой простой выпечки.Слово редактора
«Безделушка» — несложный домашний пирог на песочном тесте с начинкой из яблок, лимона, апельсина и грецких орехов. Сверху — белковая меренга и тёртое замороженное тесто, которое после выпечки даёт лёгкую хрустящую корочку. Подходит для повседневного чаепития. Из указанного количества ингредиентов получается одна форма пирога.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- сахар0.8стакан
- сок1ст. л.
- мука2стакан
- лимоны1шт.
- апельсин1шт.
- грецкие орехи0.5стакан
- яблоки2шт.
- изюмпо вкусу
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки растёрла с сахаром, добавила мягкое сливочное масло и соду, погашенную в лимонном соке. Всыпала муку и замесила мягкое тесто.Масло должно быть комнатной температуры — тесто получится однороднее. - Шаг 2Шаг 2Четвёртую часть теста завернула в плёнку и убрала в морозилку.Тесто удобнее замораживать плоским куском — тогда оно быстро схватится и легко натрётся.
- Шаг 3Шаг 3Лимон, апельсин и грецкие орехи измельчила. Яблоки натёрла на крупной тёрке.Из яблок перед выкладкой можно слегка отжать сок, чтобы начинка не была водянистой.
- Шаг 4Шаг 4Форму смазала жиром, распределила тесто по дну и бортикам. Выложила начинку из цитрусов и орехов, сверху — тёртые яблоки.Бортики теста делайте высотой около двух сантиметров — начинки много.
- Шаг 5Шаг 5Белки взбила с сахаром в крепкую пену и намазала на верх пирога.Следите, чтобы в белки не попал желток: иначе пена не взобьётся в крепкую меренгу.
- Шаг 6Шаг 6Достала тесто из морозилки и натёрла его на крупной тёрке прямо поверх меренги.Тёртое замороженное тесто кладите прямо из морозилки — так оно не слипнется.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала 30–40 минут при 180 °C.Готовность проверяйте по румяной корочке: меренга должна слегка подрумяниться, но не потемнеть.
- Шаг 8Шаг 8на начинку выложить тёртые яблоки
- Шаг 9Шаг 9взбить в крутую пену белки с сахаром
- Шаг 10Шаг 10замазать белками верх пирога
- Шаг 11Шаг 11достать тесто из морозилки и натереть его на верх пирога на крупной тёрке.
- Шаг 12Шаг 12выпекать 30-40 мин. при t180 гр.
На заметку
Пирог лучше нарезать после остывания — тогда слои держат форму. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. По этому рецепту можно менять начинку: вместо апельсина взять грушу или добавить корицу к яблокам. Фото готового пирога в разрезе хорошо показывает все слои — меренга, фрукты, тесто.Оценить51
0