Мраморный бисквит: светлое и тёмное тесто в одной форме
Описание рецепта
Бисквит получается лёгким, с нежным мякишем и красивым рисунком в разрезе — не нужно никакого особого оборудования, только миска и форма. Мне нравится, что тесто делается из того, что почти всегда есть дома, а результат выглядит эффектно. Тёмную часть можно сделать чуть более шоколадной, если добавить какао с запасом — на вкус это тоже заметно. Хорошо к чашке крепкого кофе или чая без лишних украшений.Слово редактора
Мраморный бисквит — классическая домашняя выпечка с эффектным рисунком в разрезе. Готовится из минимального набора продуктов: яйца, мука, сахар, ванильный сахар и какао. Светлое и тёмное тесто заливаются в форму поочерёдно и закручиваются по спирали — отсюда характерный мраморный узор. Подходит к чаю и кофе, хорошо держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо5шт.
- сахар5ст. л.
- мука5г
- какао5ст. л.
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории119кКал4.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разделить яйца на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром добела.Желтки растирайте до тех пор, пока масса не побелеет и не станет пышной — это важно для текстуры бисквита. - Шаг 2Шаг 2Белки взбить в крепкую пену.Белки должны быть комнатной температуры и без следов желтка — иначе не взобьются в крепкую пену.
- Шаг 3Шаг 3Растёртые желтки аккуратно перемешать с взбитыми белками и ванильным сахаром.Вмешивайте белки в желтки снизу вверх лопаткой, чтобы не осадить пену.
- Шаг 4Шаг 4Постепенно добавить муку, вмешивая её в тесто без резких движений.Муку просейте перед добавлением — тесто будет воздушнее.
- Шаг 5Шаг 5Разделить тесто на две равные части. В одну часть добавить какао и тщательно перемешать.Количество какао регулируйте по вкусу: одна-две столовые ложки дают светло-коричневый оттенок, больше — насыщенный тёмный.
- Шаг 6Шаг 6Форму смазать маслом и присыпать мукой. Вылить светлое тесто, затем поверх него — тёмное. Провести ложкой или шпажкой по часовой стрелке, чтобы получить мраморный узор.Не перемешивайте тесто в форме слишком активно — узор должен остаться чётким, не смазанным.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать около 30 минут при 180 °C.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 8Шаг 8выпекать 30 мин. при t 180гр.
На заметку
Готовый бисквит остудите в форме около десяти минут, затем переверните на решётку. Подавайте просто так или с сахарной пудрой. Хранится при комнатной температуре до двух суток, завёрнутым в плёнку. Этот рецепт легко масштабировать — смотрите пошаговые фото, чтобы точнее понять нужную консистенцию теста на каждом этапе.Оценить53
0