И так первым делом пойдем купим молоко, нам подходит базарное или магазинное с коротким сроком хранения.
Принесли домой вылили в кастрюльку и вскипятили. Теперь нам надо его заквасить, а для этого температура молока должна быть 36-40*С (руке еле-еле тепло, если подержать в молоке), для этого переливаем в литровую банку и даем ему остыть. Затем добавляем 4 ст.л. кефира, закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, придерживая крышку рукой. Укутываем и оставляем часов на 5-8, нам нужно добиться состояния, когда при наклоне банки сквашенное молоко плохо отходит от стенок банки. Если получится, что молоко разошлось на сыворотку и белок не расстраивайтесь тоже подходит :)
А я делаю сметану не на сливках, а на специальной закваске для сметаны. Заказываю на сайте Пробиотикс, цена приемлемая, есть доставка, причем по Москве в тот же день, и по себестоимости получается гораздо дешевле магазинной. И гораздо вкуснее, она натуральная и очень густая, причем не содержит стабилизаторов и загустителей, только полезные бактерии. А готовить с закваской вообще быстро, смешиваете молоко и закваску вечером, а утром сметана готова.
Таня, вы меня этим рецептом просто с ума сводите! Сметану дома? да ещё и так не сложно? Очень хочется попробовать, осталось выкроить время и силы! Спасибо! Если бы могла, то поставила бы миллион пятерок))
Спасибо, но эта сметанка больше как соус, так как равноценным заменителем в выпечке или в креме она не может являться из-за маленького % жирности :) Но как диетический вариант очень даже востребована у меня :)
Вот, диетическое, это как раз для меня! Я редко сметану использую с термической обработкой, чаще свежую) Всё никак не могу найти ту, которая мне понравиться. Уже столько марок перепробовала... Осталось только самой приготовить)
Можно попробовать с разными заквасками: йогурт, кефир, кислый творог или простокваша, вкус будет немного отличаться, а вот густоту можно регулировать :)
Ох, какой простор для экспериментов! Вот за что я так люблю кулинарию! Всегда есть место фантазии и искусству!
Спасибушки за рецепт !!! Век живи, век учись.... никогда не думала, что таким образом можно сметанку сделать.... Теперь буду делать. Супер !!!!
Спасибо :)
У меня мама что-то подобное делала.
:) она как раз в салатики хорошо или к супчикам, борщам, не такая жирная как базарная сметана, но и не порошковая магазинная :)
А сколько дней она может храниться?
честно, никогда не думала об этом вопросе, больше 2-х дней у меня не живет, но думаю дней 5 должна храниться.
Ну, пять дней это нормальный срок.
Cпасибо.
Спасибо и Вам, думала я одна оставляю комментарии к рецептам, которым уже больше 10 дней, я тут недавно оставила комментарий и оценку к рецепту 11 месячной давности, так удивлению не было предела :)))