Безумие №2 «трюфель с апельсином»

Сварите апельсин в течении 2-х часов. Когда апельсин полностью сварился до мягкости, разрежте его на кусочки, удалите семена и разбейте в блендере в кашу.

Шоколад с маслом растопите на водяной бане. Пока масса будет остывать – займемся яйцами.

Желтки отделили от белков, желтки взбили с 3-я ложками сахара, белки с одной ложкой сахара бо блеска. Можно использовать сахарную пудру.

В желтки сначала добавить апельсин, тщательно все перемешать, потом шоколадно-масленную массу, все перемешать, затем аккуратно ввести белки. Для плотности можно добавить столовую ложку муки или миндальной крошки. Будет вообще…..

Забегая вперед скажу, что сначала не поняла задумки автора - зачем так долго издеваться над апельсином. Потом уже, в процессе наслаждения результатом выяснилось, что как бы я не старалась превратить вареный апельсин в кашу, все равно остались крохотные кусочки шкурки, и вот они то и делают этот десерт просто Безумно вкусным!

Выливаем в смазанную маслом и посыпанную сухарями или мукой форму. Скажу сразу – тут смеси хватит на фору диаметром 28 см, я брала половину, т.к. пекла впервые. Выпекаем на 180 градусах минут 30, серединка должна быть чуть жидковатая, иначе потом потрескается. Я брала силиконовые формы для кексов, формы маленькие испеклись быстрее, проверяем зубочисткой, но в готовом виде должно быть слегка сыровато

Для подачи очень хороши будут взбитые сливки, не важно, купите вы готовые или потрудитесь еще немножко сами. У меня еще от «Лимонного безумия» осталась капелька лимонного крема, но и без всяких сливок и крема вышло сногсшибательно! Приятного всем аппетита