Печенье с миндальным кремом: в духовке или во фритюре
Описание рецепта
Мягкое дрожжевое тесто с кремом из молотого миндаля, молока и сливок — проще, чем кажется. Печенье одинаково хорошо получается и в духовке, и во фритюре, а сахарная пудра сверху делает его совсем нарядным.Слово редактора
Дрожжевое печенье с миндальным кремом — домашняя выпечка на каждый день. Начинка готовится на основе желтков, молока, сливок и молотого миндаля, тесто — на опаре. Готовое изделие можно испечь в духовке или обжарить во фритюре — оба варианта дают мягкое тесто и ароматную кремовую начинку. Подходит для чаепития и как угощение к кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные желтки1шт.
- сахар2ст. л.
- мука2стакан
- сливки0.8стакан
- миндаль50г
- масло сливочное75г
- дрожжи свежие10шт.
- молоко0.5мл
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории945кКал39.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Тата
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яичный желток и яйцо взбить с сахаром, добавить муку, молоко и сливки. Постоянно помешивая, довести до кипения.Взбивайте яйца с сахаром до посветления — крем выйдет однороднее. - Шаг 2Шаг 2Миндаль залить горячей водой, через две-три минуты снять шкурку. Смолоть миндаль и смешать с горячим кремом. Добавить сливочное масло, остудить и ввести эссенцию.Следите, чтобы крем полностью остыл перед добавлением эссенции — иначе аромат улетучится.
- Шаг 3Шаг 3Для опары смешать две ст. л. муки, одну ч. л. сахара, свежие дрожжи и тёплое молоко. Оставить на 15 минут.Дрожжи можно взять сухие — тогда берите около семи граммов вместо свежих.
- Шаг 4Шаг 4К опаре добавить оставшуюся муку и желтки, взбитые с сахаром. Замесить тесто и оставить в тепле на один час.Тесто готово, когда увеличится вдвое и станет пышным.
- Шаг 5Шаг 5Тесто раскатать и вырезать квадраты. На каждый ложечкой выложить миндальный крем, завернуть тесто и плотно закрепить края.Края квадратов слепляйте хорошо: при жарке во фритюре начинка может вытечь, если шов слабый.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 10–12 минут — до золотистого цвета. Или обжарить во фритюре около двух минут до румяной корочки.Температуру масла для фритюра проверьте кусочком теста — оно должно сразу всплыть и зашипеть.
- Шаг 7Шаг 7Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.Пудру насыпайте прямо перед подачей — на горячем печенье она тает быстрее.
На заметку
Подавайте печенье тёплым — миндальный крем внутри особенно нежный, пока не остыл. Хранить можно в закрытом контейнере до двух суток, перед подачей слегка подогреть. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте вариант во фритюре, если хотите хрустящую корочку, или запекайте в духовке для более лёгкого результата. Пошаговые фото помогут не запутаться в процессе.Оценить546
0
Комментарии
25Забираю.....5имногомногоплюсиков
Супер-печенье, забираю в КК, и +5!
Спешу скорей проголосовать!Вчера встала пораньше,чтобы печеньки твои успеть испечь и мы на целый день на дачу уехали.Вобщем ни проголосовать,ни фотку прикрепить не успела.Печенье-прелесть:тесто очень удобное в работе,крем нежнейший.У меня миндального ликёра не было,ароматизировала"Ночино"и ванилью.Думала,хватит теста на рогалики,а оказалось тютелька в тютельку теста и крема.Вобщем,за рецепт огромное спасибо!
я немного не поняла 4 шага (у тебя на фото такие волнистые края на печеньках)... но вкус представляю. так что 5+1
Обалдеть! Чуть мимо не прошла такой вкуснятины! Милен, какое печенье шикарное в разрезе! Просто восторг!!! Буду делать! Жди отчет! 5 и 38 голос!