Лимонно-лаймовый курд с розмарином
Описание рецепта
Ну, вот и я решился на этот крем. Но поскольку просто воспроизводить рецепт для меня иногда скучно, сразу решил внести розмариновые ноты. Ведь розмарин и лимон - это так элегантно:)Слово редактора
Английский курд — густой цитрусовый крем на яйцах и масле. Этот вариант сочетает лимон и лайм, а розмарин добавляет травяную элегантность. Подходит как начинка для тартов, прослойка в торт или просто намазать на тост. Готовится на водяной бане — это защищает яйца от сворачивания. Консистенция кажется жидкой до охлаждения, но после холодильника становится плотной и кремовой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны2шт.
- лайм2шт.
- масло сливочное120г
- яйцо3шт.
- сахар1г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры116г145.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории1272кКал53.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Натереть цедру лимонов и одного лайма, из всех плодов выжать сок.Снимайте только жёлтый слой цедры, не затрагивая белую часть — она горчит. - Шаг 2Шаг 2Яйца слегка растереть с сахаром, добавить цитрусовый сок, цедру и размягчённое сливочное масло — перемешать до однородности.Масло должно быть мягким, не растопленным — так крем получится однороднее.
- Шаг 3Шаг 3Поставить смесь на водяную баню. Первые пять минут мешать непрерывно, затем каждые 30–40 секунд.Вода в нижней кастрюле не должна кипеть бурно, достаточно слабого пара. Уваривание может занять до 15 минут.
- Шаг 4Шаг 4За несколько минут до готовности добавить измельчённый розмарин и ещё немного проварить.Розмарин добавляйте в самом конце, чтобы аромат не ушёл при долгой варке.
- Шаг 5Шаг 5Снять с огня, остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник до полного охлаждения.Курд загустевает только после полного охлаждения — не оценивайте консистенцию горячим.
На заметку
Готовый курд разлейте по чистым банкам и храните в холодильнике до семи дней. Этот рецепт хорошо показан на фото именно в охлаждённом виде — тогда видна правильная кремовая текстура. Используйте как начинку для тартов и эклеров, прослойку в бисквит или намазывайте на тосты и блины.Оценить553
0
Комментарии
19читаю и удивляюсь всем знаком этот десерт , а для непосвещенных - как это изделие едят? Вернее с чем?
Ну вот,а надо мной муж смеется,когда я всем гостям предлагаю керд-вот уж не пойму чем он ему не угодил! Всем нравится
Ах, элегантный Вениамин, изыскано и очень нежно нам приподнес чудесный крем:) 5+1:)
Изысканно и ароматно! Голосую...
розмарин и лимон, интересное сочетание)) вам 5+1