Особенности рецепта: Торт-суфле с фруктами и желейным украшением

Name: Торт-суфле с фруктами и желейным украшением
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 501 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Н@дюшка.

Торт-суфле с фруктами и желейным украшением

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Первый мой опыт с суфле — и сразу удача: торт съели за полчаса. Он получается очень нежным и лёгким, без тяжёлого масляного крема. Мне нравится, что фрукты здесь можно менять каждый раз: летом — клубника и персики, зимой — киви с ананасом. Желейная шапка делает торт нарядным даже без особых украшательств. Попробуйте — и убедитесь, что суфле совсем не страшно.

Слово редактора

Торт-суфле состоит из двух тонких бисквитных коржей, пропитанных сахарным сиропом, и воздушной прослойки из взбитых сливок с йогуртом на желатине. Верх украшают фрукты, залитые прозрачным желе. Фрукты подходят любые — клубника, киви, ананас, вишня. Торт собирается без выпечки суфле и желе, а значит подходит тем, кто делает подобное впервые.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо3шт.
йогурт200мл
вода100мл
компот100г
фрукты1шт.

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории501кКал
20.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Взбить яйца с сахаром до пышности, добавить майонез, муку, соль и соду, перемешать. Вылить тесто в форму и выпекать при 200 °C около 25 минут до сухой зубочистки. Остудить.
Следите, чтобы тесто не было слишком жидким — консистенция должна напоминать густую сметану.
Шаг 2
Шаг 2
Сварить сироп: залить сахар водой, кипятить 10 минут, остудить. По желанию добавить фруктовый сироп.
Можно использовать готовый фруктовый сироп из банки с консервированными фруктами.
Шаг 3
Шаг 3
Остывший бисквит разрезать на два коржа и пропитать сахарным сиропом.
Пропитывайте коржи равномерно, особенно края — они подсыхают быстрее центра.
Шаг 4
Приготовить суфле: желатин залить холодной кипячёной водой, дать набухнуть по инструкции, нагреть на медленном огне до полного растворения, процедить через марлю. Сливки взбить в пену, добавить йогурт и сахарную пудру, тонкой струйкой влить растворённый желатин, перемешать.
Желатин нельзя доводить до кипения: влейте его в сливочную массу чуть остывшим, около 40–50 °C, иначе суфле не застынет.
Шаг 5
Приготовить фруктовое желе: желатин растворить по инструкции. Клубничный компот откинуть на дуршлаг. В жидкость от компота влить желатин, добавить сахар, перемешать. Нарезанные фрукты выложить на блюдо и залить желе. Убрать в холодильник на два часа до полного застывания.
Для желе подходит любой сок или компот с выраженным вкусом — вишнёвый, клубничный, смородиновый.
Шаг 6
Собрать торт: на дно разъёмной формы положить один корж, сверху выложить суфле ровным слоем, накрыть вторым коржом. Убрать в холодильник на два часа до застывания суфле.
Чтобы суфле при сборке не вытекло за края коржа, убедитесь, что бока разъёмной формы плотно сомкнуты.
Шаг 7
Украсить торт застывшими фруктами в желе. Бока и верхний периметр оформить взбитыми сливками из кондитерского шприца.
Экзотические фрукты — киви, ананас — смотрятся особенно эффектно; нарезайте их тонкими кружками для ровного слоя.

На заметку

Готовый торт хранить в холодильнике до двух суток, накрыв пищевой плёнкой. Перед подачей снять борт формы и нарезать острым ножом, смоченным холодной водой. Фрукты для украшения выбирайте по сезону. Этот рецепт легко адаптировать: вшить в суфле кусочки фруктов или заменить йогурт на сметану. Больше идей по сборке — на фото к рецепту.

Оценить515

Н@дюшка