Особенности рецепта: Салат с жареными баклажанами, огурцами и сыром

🟢 Быстро 🔥 82 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Цветана.

Салат с жареными баклажанами, огурцами и сыром

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Придумала этот салат под настроение в тёплый майский вечер — захотелось чего-то лёгкого, но сытного. Жареные баклажаны с чесноком и хрустящий огурец неожиданно хорошо сошлись. Готовлю в двух версиях: с майонезом — если хочется сытнее, без него — когда нужна свежесть.

Слово редактора

Освежающий летний салат из жареных баклажанов и свежих огурцов с добавлением сыра и укропа. Баклажаны обжариваются кубиками со специями и чесноком, затем смешиваются с огурцами и зеленью. Есть два варианта: без майонеза — получается лёгкое блюдо, с майонезом — более сытное. Подходит как закуска или гарнир в тёплое время года.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажаны350г
огурцы2шт.
сыр50г
соль1щепотка
перец лимонныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории82кКал
3.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Баклажаны почистить и опустить на 10 минут в подсоленую воду.
Вымачивание убирает горечь — не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Шаг 2
Баклажаны отжать и нарезать мелкими кубиками. Растительное масло разогреть, посолить, добавить специи и обжарить баклажаны до готовности, в конце добавить мелко нарубленный чеснок.
Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед жаркой — так баклажаны не впитают лишнего жира.
Шаг 3
Шаг 3
Огурцы очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Смешать с остывшими баклажанами.
Если огурцы водянистые, можно слегка отжать их после нарезки.
Шаг 4
Шаг 4
Укроп мелко нарезать и добавить в салат. Поставить в холодильник минимум на час.
Час в холодильнике — минимум; за два-три часа вкус становится цельнее.
Шаг 5
Шаг 5
Сыр натереть тонкими брусочками и добавить в салат. При желании заправить майонезом.
Сыр можно взять твёрдый или полутвёрдый — он хорошо держит форму брусочков.
Шаг 6
Шаг 6
при желании добавить майонез.

На заметку

Подавайте салат охлаждённым — он выигрывает именно в холодном виде. Хранится в холодильнике до суток. Если готовите с майонезом, добавляйте его непосредственно перед подачей. Рецепт легко адаптируется: на фото можно заметить, что без майонеза салат выглядит свежее и подходит тем, кто следит за калорийностью.